Зараз триває Великий піст, і багато хто дотримується обмежень у харчуванні, відмовляючись від усіх продуктів тваринного походження. Тому зараз ідеальним рішенням для перекусів будуть овочеві намазки на хліб.
До речі, у піст цілком можна вживати білий хліб, якщо він приготований на воді та дріжджах без додавання масла, яєць та молока.
Рецепт 1
- Нут консервований 1 банка (800 г)
- Горіхи волоські 100 г
- Часник 2 зубчики
- Сік лимона 0,5 шт
- Оливкова олія 3 ст. л
- Перець, кориандр (за смаком)
- Зелень петрушки
Приготування:
Відкиньте нут на сито, обовʼязково зберігши рідину з банки (аквафабу) в окремій чашці. Волоські горіхи обсмажте на сухій сковорідці до золотистості, а часник пропустіть через пресс, додайте перець та, за бажанням, мелений коріандр.
У мисочці з’єднайте нут, обсмажені горіхи та підготовлений часник. Видавіть туди сік половини лимона (краще через сито, щоб не потрапили кісточки), влийте оливкову олію та додайте 3 столові ложки рідини від нуту.
Ретельно перебийте масу занурювальним блендером до однорідного стану, а наприкінці додайте нарізану петрушку.
Рецепт 2
- Квасоля консервована у власному соку (біла) 1 банка
- Печериці 300 г
- Цибуля середня 1 шт
- Часник 1 зубчик (за бажанням)
- Сіль, перець (за смаком)
- Олія для смаження
Приготування:
Цибулю наріжте дрібними кубиками та обсмажте. Додайте до неї нарізані печериці, і смажте гриби до появи рум’яної скоринки, після чого посоліть і поперчіть.
З квасолі злийте юшку, а самі боби перекладіть у чашу блендера. Додайте туди обсмажені з цибулею гриби та, за бажанням, один зубчик часнику для пікантності.
Збийте всі компоненти блендером до стану паштету, і якщо маса виходить занадто густою, додайте трохи рідини з-під квасолі та ще раз перемішайте. Готову намазку спробуйте, і за смаком додайте ще солі або часнику.