Вже зовсім скоро Великдень — цього року він припадає на 12 квітня. Господині вже починають продумувати меню на святковий стіл, розмірковуючи, чим би порадувати своїх рідних. Багато хто традиційно робить м’ясні нарізки, зокрема і з сала.
Але куповане готове сало часто програє домашньому за смаком. Саме тому господині радять цей рецепт запеченої підчеревини, яка виходить вище за будь-яку похвалу. Вона максимально проста у приготуванні, тут все, що вам знадобиться, — це гарний шматок сала з прошарками мʼяса, спеції, сіль та фольга.
Інгредієнти:
- Підчеревина 2 кг
- Сіль 1 ч. л
- Приправа до сала 1 ч. л
- Коріандр 1/2 ч. л
- Мелений перець 1/2 ч. л
- Сухий часник 1 ч. л
- Копчена паприка 1 ч. л
- Цукор 1/3 ч. л
Приготування:
Всі спеції потрібно поєднати між собою. Не нехтуйте додаванням цукру, бо він є природним підсилювачем смаку. Солодким сало не стане, зате спеції розкриються набагато яскравіше.
Змішайте всі прянощі та ретельно натріть ними шматок підчеревини з усіх сторін. Буквально зробіть салу “масаж”, втираючи суміш у м’якоть. Після цього загорніть підчеревину у два шари фольги та залиште маринуватися у холодильнику на 24-30 годин.
Коли час маринування вийде, не розгортаючи фольгу, перекладіть шматок у форму для запікання (це вбереже вашу духовку, якщо жир почне підтікати). Запікайте при температурі 170-180 градусів протягом 45-50 хвилин.
Після духовки сало потрібно розгорнути, обережно промокнути паперовим рушником від зайвої рідини та загорнути у пергаментний папір. За бажанням, перед тим як відправляти страву в холодильник, можна натерти її тонким шаром суміші зі свіжого часнику та паприки для пікантності.
Наступного дня підчеревину вже можна куштувати. Вона виходить настільки ніжною та ароматною, що нагадує балик або домашню буженину. Це ідеальна закуска до Великоднього столу!