Інгредієнти:
- 250 мілілітрів молока;
- 8 грамів сухих дріжджів;
- 550-600 грамів пшеничного борошна;
- 3 яйця;
- 120 грамів цукру;
- 10 грамів ванільного цукру;
- 80 грамів вершкового масла;
- 1/2 чайної ложки солі;
- 100 грамів родзинок;
- рослинна олія (для змащування форм).
Покроковий рецепт:
Час приготування разом із вистоюванням – приблизно 3 години. Інгредієнти розраховані орієнтовно на 4-5 пасок середнього розміру.
Крок 1. Приготування опари:
Підігрійте молоко до 35-40°C. Воно повинно бути трохи теплим, але не гарячим. Висипте сухі дріжджі в молоко. Додайте 1 ст. л. цукру і 2-3 ст. л. борошна. Перемішайте опару, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 20-30 хвилин, поки не утвориться пінна “шапочка”.
Крок 2. Замішування тіста:
Збийте яйця з рештою цукру і ванільним цукром. Введіть яєчну суміш в опару. Поступово всипайте просіяне борошно. Замісіть м’яке тісто.
Додайте розм’якшене вершкове масло і сіль. Вимішуйте вручну 10-15 хвилин, поки тісто не стане еластичним і перестане липнути. Перекладіть у велику миску, накрийте натуральною тканиною і залиште в теплому місці на годину. За цей час об’єм тіста збільшиться удвічі.
Крок 3. Додавання родзинок:
Родзинки залийте окропом. Через 5 хвилин промийте і просушіть на паперовому рушнику. Злегка обваляйте в борошні. Акуратно вмішайте у тісто. Дайте підійти ще раз, залишивши в теплому місці на 30 хвилин.
Крок 4. Формування пасок:
Змастіть формочки рослинною олією. Заповніть не більше ніж на 1/3 об’єму, адже тісто під час випікання буде підніматися. Верхівки вирівняйте лопаткою. Накрийте заготовки рушником і залиште на 10-15 хвилин.
Крок 5. Випікання пасок у духовці:
Розігрійте духовку до 100°C. Відправте в неї паски. Через 10 хвилин збільште температуру до 180°C і випікайте ще 35 хвилин до рум’яної скоринки.
Корисна порада:
Для того щоб верхівки не підгоріли, їх можна накрити фольгою під час випікання.
Наприкінці просто дайте паскам охолонути природним способом. Прикрасьте глазур’ю. От і все. Бажаємо вам світлого Великодня та смачного!