Секрети “вологої” великодньої паски:
Як відомо, величезна кількість господинь ось уже дуже й дуже активно підшуковує різноманітні рецепти великодніх пасок. При цьому особливо смачними виходять ті, в яких тісто навіть після випікання залишається трохи “вологим”.
Втім, жодних секретів тут немає. Зокрема, вам необхідно всього лише використовувати правильну кількість яєць та додати в тісто один простий інгредієнт. Так, наприклад, досвідчені кондитери використовують для цього сметану. Саме завдяки кисломолочним бактеріям вона вступає в реакцію з дріжджами й посилює їхню дію за рахунок розщеплення крохмалів.
Необхідні інгредієнти:
- 300 мл молока;
- 50 г дріжджів;
- 3 яйця;
- 200 г цукру;
- 150 г вершкового масла;
- 250 г сметани;
- 1 щіпка ванілі;
- 300 г родзинок;
- 700 г борошна.
Порядок приготування:
Злегка підігрійте молоко. Додайте в нього дріжджі та столову ложку цукру.
Поступово введіть у молоко 200 г борошна. Накрийте опару серветкою або ж рушником. Поставте в тепле місце й залиште там, поки вона не збільшиться в 2 рази. На це піде від 30 до 60 хвилин.
Збийте яйця разом із цукром. Додайте розм’якшене масло, щіпку ванілі та решту борошна. Замісіть м’яке тісто. Накрийте його серветкою й відправте в тепле місце, щоб добре піднялося.
Додайте в тісто попередньо промиті та висушені родзинки. Дайте тісту піднятися ще раз і розкладіть його по формочках, злегка змащених маслом.
Формочки заповнюйте не більше, ніж на 1/2, оскільки тісто дуже швидко й добре піднімається під час випікання. Поки воно трохи підходить, розігрійте духовку до 100°C і випікайте паски протягом 10 хвилин.
Потім збільште температуру до 180°C і випікайте великодні паски ще 30 хвилин. Готовність перевірте зубочисткою. Після проколу паски вона має залишитися сухою.
Прикрасьте паски глазур’ю, мастикою або декоративною кондитерською посипкою. Смачного!