Якщо ви шукаєте рецепт справді пухкого тіста, зверніть увагу на цей варіант від українських господинь. Він перевірений не однією хазяюшкою, і домогосподарки в один голос стверджують — це універсальна база. Тісто чудово підходить як для солодких булочок, так і для солоних пиріжків чи навіть піци. Воно завжди добре піднімається, не опадає після випікання, а готові вироби виходять ніжними, наче хмаринки.
Інгредієнти:
- Молоко 310 мл
- Вода тепла 60 мл
- Дріжджі свіжі 30 г
- Цукор 2 ст. л
- Сіль (дрібка)
- Масло вершкове 50 г
- Борошно 700-850 г
Приготування:
Для початку змішайте молоко з водою, додайте цукор, сіль, розтоплене вершкове масло та розкришіть дріжджі. Важливо, щоб суміш була лише злегка теплою, а не гарячою, інакше дріжджі просто зваряться.
Всипте пів склянки борошна, перемішайте і залиште цю опару в теплі хвилин на 20. Коли опара підросла, починайте повільно вводити решту борошна. Не намагайтеся одразу забити тісто, щоб воно миттєво не прилипали до рук, воно має залишатися мʼяким та еластичним.
Якщо маса таки трохи липне, краще змастіть долоні та стіл краплею олії. Добре вимішане тісто швидко стане піддатливим і перестане липнути само по собі. Сформуйте пиріжки та обовʼязково дайте їм “відпочити” на деку під плівкою ще 15 хвилин перед духовкою. Це тісто дуже активне, воно продовжує підійматися навіть під час випікання, тому залиште трохи місця між пиріжками.
Готуються такі пиріжки швидко, зазвичай вистачає 20-30 хвилин при середній температурі вистачає. Випічка довго не черствіє і залишається такою ж повітряною навіть на 3 день.