Якщо ви куштували биті огірки по-китайські, але вам вони вам не “зайшли”, спробуйте приготувати їх за цим рецептом. Такі огірочки стануть окрасою вашого столу і на звичайну вечерю, і на свята. А смак… Варто куштувати, а не говорити про нього! Пікантні, солодко-гостро-кислі – саме те, що розганяє апетит!
Що знадобиться для приготування:
- Огірки свіжі – 500 г
- Перець чилі свіжий – 1 шт.
- Часник – 3 великі зубчики
- Зелень (петрушка або кріп) – 3 гілочки
- Соєвий соус – 2 ст. л.
- Яблучний оцет – 2 ст. л.
- Олія кунжутна (можна замінити на соняшникову) – 2 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Кунжут – 2 ч. л.
Добре вимиті та просушені огірки розріжте вздовж на дві рівні половинки. Перекладіть їх у пакетик або накрийте харчовою плівкою шкіркою доверху. Тепер візьміть важку деревʼяну качалку або молоток для мʼяса та відбийте огірки. Не перетворіть їх у кашу, вони мають залишатися цільними. Після цього наріжте огірки великими брусочками, присипте сіллю і дайте постояти 10 хвилин. Сік, що зʼявиться, треба обовʼязково злити, щоб закуска не була водянистою.
Поки огірки відпочивають, приготуйте заправку. Дрібно накришіть часник, гострий перець та зелень. В окремій ємності ретельно змішайте цукор з яблучним оцтом, доки кристалики повністю не розчиняться. Туди ж додайте нарізані пекучі інгредієнти, соєвий соус та олію. Якщо візьмете саме кунжутну олію, страва отримає той самий автентичний горіховий аромат. Тепер добре усе перемішайте – і заправка готова.
Залийте цим соусом биті огірки, ще раз перемішайте й поставте в холодильник мінімум на пів години. Подавати закуску найкраще в скляному посуді, щедро посипавши кунжутом. І до мʼяса, і до риби, і до картоплі, і просто так – ідеально смачно. Готуйте із задоволенням!