Він виходить неймовірно ніжним, соковитим і ароматним, а головне — не вимагає розігрівання духовки.
Інгредієнти
Для начинки:
- Цибуля ріпчаста біла — 1 штука (близько 100 г)
- Морква — 1 штука
- Капуста — 300 г
- Томатна паста — 1 столова ложка
- Рослинна олія — для смаження
- Лавровий лист — 1 штука
- Сіль і чорний мелений перець — собі до смаку
- Цукор — щіпка (для балансу смаку)
Для заливного тіста:
- Яйця — 2 штуки
- Сметана (кефір або натуральний йогурт) — 200 г
- Сіль — ¼ чайної ложки
- Цукор — ½ чайної ложки
- Борошно — 120 г
- Розпушувач — 1 чайна ложка з гіркою (5–6 г)
Приготування
Спочатку дрібно наріжте цибулю й обсмажте її на сковороді до прозорості. Потім додайте моркву, натерту на грубій тертці. Коли вона стане м’якою, покладіть томатну пасту, добре перемішайте і прогрійте ще хвилину-дві.
Тонко нашаткуйте капусту, викладіть її до овочів, ретельно перемішайте й тушкуйте під кришкою до м’якості. За 10 хвилин до готовності додайте лавровий лист, посоліть, поперчіть і, за потреби, всипте дрібку цукру, щоб смак був гармонійним. Готову начинку зніміть з вогню й охолодіть.
Далі приготуйте тісто. У глибокій мисці збийте яйця зі сметаною (або кефіром), додайте сіль і цукор. Поступово всипте просіяне борошно з розпушувачем і замішайте гладке, без грудочок тісто консистенції густої сметани.
Тепер візьміть пательню діаметром 22–24 см. Змастіть дно олією й покладіть кружечок пергаментного паперу. Влийте половину тіста, рівномірно розкладіть начинку й залийте рештою тіста.
Накрийте пательню кришкою і готуйте на середньому вогні приблизно 20 хвилин. Коли низ добре підрум’яниться, за допомогою пергаменту та кришки акуратно переверніть пиріг на інший бік. Знову накрийте кришкою й досмажте ще 15 хвилин.
Готовий пиріг зніміть на тарілку, трохи остудіть і наріжте порційними шматками. Цей пиріг на пательні — справжня знахідка для буднів і вихідних. Готуйте його частіше.