Здавалося б, буряк приречений вічно бути інгредієнтом тільки борщу та вінегрету, іноді стаючи компонентом святкового “Оселедця під шубою”. Але цей коренеплід має прихований талант: він ідеально смакує в легких, майже ресторанних комбінаціях, де немає важких заправок чи горошку. Весь секрет у тому, щоб поєднати солодкість запеченого буряка з продуктом, який стане другим акцентом.
Рецепт салату з буряка
Для приготування вам знадобиться:
- Запечений буряк — 2-3 середні штуки;
- Сир фета (або бринза) — 100-150 грамів;
- Волоські горіхи — жменя (їх варто злегка підсушити на сухій пательні);
- Свіжа зелень — ідеально підійде рукола або мікс салатів;
- Насіння — дрібка кунжуту або соняшника для фінального “акорду”.
Буряк слід саме запікати, а не варити. Варіння вимиває з буряка смак і колір. Якщо загорнути кожен овоч у фольгу і відправити в духовку на годину при 180-200 градусів, овоч вийде смачнішим.
Охолоджений буряк чистимо і ріжемо невеликими кубиками або тоненькими часточками. Сир фета краще не різати ідеально рівно, а просто розкришити руками — так салат виглядає красивіше, як у ресторані. Замість майонезу для заправки змішайте оливкову олію, ложку лимонного соку та дрібку сухої гірчиці. Якщо любите легку пікантність, можна додати краплю меду — він підкреслить солодкість буряка.
Викладіть на велику пласку тарілку “подушку” із зелені. Зверху розкладіть шматочки буряка та сир. Посипте все горіхами та насінням, а наприкінці рівномірно полийте заправкою.