У світі гастрономічних спокус є страви, що здатні викликати справжнє захоплення і водночас поставити під сумнів будь-які дієти. Пропонуємо вам перевірений роками рецепт, що зробить ваші біляші неповторними, а смак — незабутнім.
Інгредієнти
Для тіста:
- просіяне борошно — 700 г
- сухі дріжджі — 7 г або пресовані — 10-15 г
- цукор — 15 г
- сіль — 8 г
- олія — 20 г
- вода — 500 мл (кімнатної температури)
Для начинки:
- м’ясний фарш (свинина і яловичина в асорті) — 1 кг
- сіль — 10 г
- соєвий соус — 2 ст.л
- олія — 40 г
- перець чорний — на смак
- зелена цибуля — 150 г
Приготування
Спочатку у глибокій мисці змішайте сухі дріжджі з цукром і додайте трохи теплої води. Очікуйте, поки з’являться перші бульбашки — ознака активності дріжджів. Потім у цю “живу” суміш влийте решту води, додайте сіль, олію і поступово засипайте борошно й вимішуйте тісто до м’якого, еластичного стану. Після того накрийте його рушником і дайте постояти, щоб воно піднялося, наповнюючи кухню ароматом тепла і свіжості.
У цей час приготуйте начинку. М’ясо пропустіть через м’ясорубку — зробіть ніжний фарш. Додайте сіль, перець і соєвий соус. Зелену цибулю дрібно поріжте і змішайте з м’ясом. Важливо, щоб начинка була соковитою та ароматною.
Тепер зробіть біляші. Коли тісто піднялося і стало пухким, розділіть його на рівні частини. Кожну розкачайте у тонкий круг, покладіть у центр столову ложку начинки й акуратно защипуйте краї, формуючи кулі.
Далі нагрійте олію у глибокій сковороді або казанку, після чого опустіть біляші й смажте з обох боків до апетитної золотистої скоринки.
Не поспішайте — нехай кожен глибоко просякне соком і ароматом м’яса, ставши по-справжньому соковитим і хрустким.
Готові біляші викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії. Подайте їх гарячими — із кисло-солодким соусом, сметаною або просто з зеленню чи овочами. Вони чудово поєднуються з будь-якими напоями.