Сир Маскарпоне – це відомий італійський вершковий сир, який готується з буйволиного або з коров’ячого молока. Зазвичай цей сир використовують для приготування десертів – чизкейк, тірамісу та інші. Також не є винятком, що його додають в піцу для вершкового смаку, або роблять з нього соус до булочок синабон.
Окрім додавання до різних страв, ви можете поласувати цим сиром як цілісним продуктом. Намазати його на грінку разом з овочами, додати до сухої вівсянки або куштувати разом з фруктами.
Цікавим застосуванням сиру маскарпоне є виготовлення морозива. Так, морозиво з додаванням цього сиру виходить просто нереальним! Ідеальна текстура та смак, який можна комбінувати з джемом або варенням не залишить вас байдужими.
Вже було названо безліч варіантів застосування цього сиру на домашній кухні, тепер настала пора приготувати італійський шедевр на своїй кухні.
Вам знадобиться
- 1 літр вершків не менше, ніж 30%;
- 10 мл лимонного соку (2 часні ложки).
Приготування
- Всі вершки виливаємо в каструлю, ставимо на маленький вогонь, постійно перемішуємо дерев’яною лопаткою;
- Нагріваємо вершки до 70 градусів, продовжуємо перемішувати;
- Додаємо лимонний сік (так само перемішуємо все дуже обережно);
- Тримаємо 4 хвилини на повільному вогні, але слідкуємо за тим, щоб вони не закипіли;
- Відставляємо та чекаємо поки вистигне;
- Далі беремо сито, накриваємо марлею в 7 шарів;
- Зливаємо наші охолоджені вершки, а те, що залишається в марлі підіймаємо та зав’язуємо в мішечок;
- Ставимо в холодильник на 2 години, щоб зайва рідина стікла;
- Після двох годин перекладаємо в будь-який посуд та насолоджуємось.