Культура та історія країни безпосередньо відбивається на її традиціях і кухні. Б’ємось об заклад, що кожен, хто бував у Карпатах хоча б один раз в житті, ніколи не забуде традиційну гуцульську страву – смачний бограч. Якщо ви раптом засумували за цим смаколиком, необов’язково купувати перші квитки в гори, хоча це, безперечно, стане приємним бонусом.
Відомий український кулінар Євген Клопотенко поділився простим і швидким рецептом гуцульського бограча. Ресторатор адаптував приготування. У класичному варіанті основу страви складає п’ять видів м’яса, а в рецепті Клопотенка потрібно поєднати всього свинину та яловичину.
Інгредієнти:
- Сало свині – 50 грамів;
- Яловичина – 800 грамів;
- Картопля – 500 грамів;
- Два помідори;
- Болгарський перець – 2 штуки;
- Цибуля – 2 штуки;
- Перець чилі – 10 грамів;
- Паприка – 1 чайна ложка;
- Копчена паприка – 1 чайна ложка;
- Сіль і перець – до смаку.
Спосіб приготування:
Наріжте дрібними шматочками сало, перекладіть і почніть його розтоплювати на плиті. Наріжте яловичину та покладіть смажитись до сала. Добре та постійно перемішуйте м’ясо з салом, аби нічого не пригоріло. У цей час почніть займатись овочами – наріжте картоплю великими кубиками, а болгарський перець і помідори потрібно нарізати кубиками середнього розміру. Цибулю потрібно нарізати великими частинами.
Коли на пательні м’ясо стало рум’яним, додайте туди овочі, продовжуйте тушкувати близько пів години. Поки готуються овочі, додайте в майбутню страву спеції, паприку. Бограч можна смакувати більш рідким і як гуляш – все на ваш розсуд. Якщо вам більше подобається перший варіант, то додайте більше води, якщо другий – менше. Додавати воду потрібно за 10 хвилин до кінця готування.