Цьогоріч найголовніше християнське свято відзначається 16 квітня. Вже сьогодні господарі й господарки починають шукати ідеальний рецепт паски. Кулінарні блогери продовжують ділитись порадами й секретами, як приготувати смачне великоднє частування. Євген Клопотенко, відомий український кулінар та зірка “МастерШефу”, також вирішив розповісти, як просто й смачно зготувати паску.
Знаменитість поділився рецептом великодньої паски без випікання. Сирний ніжний смак точно сподобається кожному, а готування цього частування є настільки простим, що вдасться навіть тим, хто вперше має справу з приготуванням традиційної паски. Отже, мерщій записуйте рецепт.
Інгредієнти:
- 700 грамів 9% сиру;
- 350 мілілітрів вершків 33%;
- П’ять яєчних жовтків;
- 100 грамів вершкового масла;
- 10 грамів ванільного цукру;
- 150 грамів звичайного цукру;
- Цедра лимона;
- 50 грамів мигдалю, смаженого;
Спосіб приготування:
Перш за все, попереджає Євген Клопотенко, важливо відповідально підійти до вибору саме молочних інгредієнтів для паски. За словами кулінарного блогера, саме від якісно обраної “молочки” залежить смак і ніжна консистенція майбутньої паски. Клопотенко радить надавати перевагу домашнім продуктам, а сир перед приготуванням перетерти через сито. Крім того, не забудьте за декілька годин перед готуванням дістати масло з холодильника, воно має бути м’яким.
Отже, перший крок у приготуванні паски – з’єднати яєчні жовтки з цукром і добре перемішати. Далі у масу слід додати ванільний цукор і зовсім трішки солі. Перетирайте отриману масу до тих пір, поки вона не стане білою.
Вилийте 150 грамів вершків у сотейник і почніть підігрівати, постійно помішуючи. Головне – гріти вершки на помірному вогні, щоб вони не підгоріли. Коли над поверхнею рідини з’явиться пара, слід одразу ж перелити все до перетертих яєчних жовтків, перемішати й повернути отриману масу в сотейник. Варіть все на такому ж помірному вогні, поки консистенція рідини не почне нагадувати рідку сметану.
До перетертого сиру вилийте отриману “сметанну” масу з вершків і жовтків. Туди ж додайте м’яке вершкове масло, а також лимонну цедру. До слова, останній інгредієнт не є обов’язковим, втім любителям цитрусових – точно сподобається.
Залишки вершків збийте міксером, поки не утворяться стійкі піки. Додайте їх до загальної маси, а разом із тим висипте туди мигдаль. Всю сирну масу викладіть у форму, яку попередньо застелили марлею, складеною в щонайменше чотири шари. Утрамбуйте сирну масу, зверху знову накрийте марлею.
Форму на тарілці найкраще притиснути зверху чимось важким і залишити у холодильнику на цілу ніч.
