Тісто:
- 150 мл молока
- 20 г свіжих дріжджів (6-7 г сухих)
- 100 г цукру
- 0,5 ч.л. солі
- ваніль
- 2 середні яйця
- 480 г борошна
- 60 г вершкового масла
Начинка:
- 360 г кисломолочного сиру
- 2 ст.л. цукру,
- ваніль 1 білок (жовток для булочок)
- 2 ст.л. борошна/крохмалю/манки.
Приготування:
Всі продукти мають бути кімнатної температури, а молоко – теплим. В глибоку миску насипаємо цукор та додаємо свіжі дріжджі. Перемішуємо та вливаємо тепле молоко. Залишаємо на 10 хвилин.
Далі додаємо ванільний цукор, сіль, яйця. Потроху починаємо всипати муку та замішуємо м’яке та еластичне тісто. Далі додаємо в нього шматочки вершкового масла і вимішуємо тісто ще декілька хвилин.
Накриваємо миску рушником або харчовою плівкою та ставимо в тепле місце на годину. Після цього ділимо тісто та частинки та формуємо з них кульки. Накриваємо плівкою та рушником на деякий час.
А поки готуємо начинку для майбутніх пиріжків.
В кисломолочний сир додаємо цукор та борошно. Після цього відділяємо жовток від яйця і додаємо в начинку лише білок. Жовток також нам знадобиться пізніше.
Гарно перемішуємо начинку до однорідності. Додаємо за бажанням сухофрукти.
Формуємо з тіста та начинки пиріжки улюбленої форми. Викладаємо їх на застелене пергаментом деко. Залишаємо заготовки на 30 хвилин, щоб піднялися. Далі обережно змащуємо кожну булочку курячим жовтком. Це дасть нашим булочкам привабливу скоринку.
Після цього випікаємо булочки в духовці при температурі 180°C близько 15-20 хвилин.
За цим рецептом булочки виходять дійсно ніби пухові. Ви можете експериментувати з начинками, адже з цим тістом смакуватимуть яблука, вишні чи інші варіанти. Смачного!