Для приготування десерту вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 5 середніх яєць
- 150 г цукру, щіпка солі
- 3 ст. води
- 110 г борошна, 40 г какао
- 0,5 ч.л. розпушувача
- 250-300 г вишні
- 100-150 г цукру
- 2 ст. коньяку/рома
- 380 г творожного сиру
- 200 вершків (від 30%)
- 70 г цукрової пудри (за смаком)
- Ваніль
- 100 г шоколаду
- 50 г молока + 50 г вершкового масла.
Приготування:
Спочатку займемося вишнями. Оскільки зараз зима, то використовуємо заморожені ягоди. Додаємо до них цукор і ром чи коньяк. Перемішуємо та залишаємо на декілька годин. Якщо ви не хочете відчувати аромат спиртного, то просто не додавайте його до вишень.
Готуємо шоколадний бісквіт. Яйця кімнатної температури змішуємо з цукром і дрібкою солі та збиваємо міксером до білої щільної піни. Додаємо три столові ложки теплої води. Перемішуємо. Так бісквіт буде більш еластичним.
Окремо з’єднуємо борошно з какао-порошком і розпушувачем та просіюємо в тісто.
Вручну замішуємо тісто. Воно має бути повітряним та пишним.
Деко застеляємо пергаментним папером та виливаємо тісто тонким шаром. Це важливо, адже потім з цього тіста нам потрібно буде скручувати рулет.
В розігріту до 180 градусів духовку відправляємо впікатися наш бісквіт на 10-15 хвилин.
Залишаємо бісквіт трішки охолонути. Далі просочуємо бісквіт соком з вишень, який ми зробили на самому початку.
Готуємо крем. Для цього беремо творожний сир і вершки. Вони повинні бути холодними. Додаємо цукрову пудру і ванілін. Збиваємо міксером до 4 хвилин до утворення кремової консистенції.
Викладаємо крем на бісквіт. Викладаємо ягідки вишні. Згортаємо в рулет та ставимо в холодильник для стабілізації.
Після цього можна покрити рулет шоколадним ганашем. За бажанням прикрашаємо кремом. Смачного!