Тісто:
- 5 середніх яєць
- 120 г цукру, тріски. солі
- 100 г меду, 0,5 ч. л. соди
- 80 г вершкового масла
- +/- 210 г борошна
Начинка:
- 300 г журавлини (будь-які ягоди)
- 140 г цукру (за смаком)
- 20 г крохмалю + 30 г води
(або варення/джем)
Крем:
- 800 г сметани або крем-сиру
- 3 ст. сах. пудри (за смаком)
- ваніль.
Приготування:
Оскільки торт готується дуже швидко, то зразу поставте розігріватися духовку до температури 180 градусів.
В каструлю кладемо вершкове масло, мед та дрібку солі. Далі ставимо на плиту та розтоплюємо масло з іншими інгредієнтами на маленькому вогні. Суміш не повинна кипіти.
Вимикаємо вогонь та додаємо в каструлю соду. Перемішуємо та залишаємо масу охолонути.
В цей час збиваємо яйця + цукор міксером. Яйця повинні бути кімнатної температури. Додаємо половину борошна і акуратно перемішуємо вінчиком чи лопатку зверху вниз.
Далі додаємо всю медову суміш. Перемішуємо. Додаємо залишок борошна.
Бісквітне тісто не може чекати, тому переливаємо його в деко та ставимо випікатися на 12-13 хвилин.
Готуємо ягідна начинку. Для цього змішуємо заморожені ягоди з цукром. Ставимо на плиту і помішуємо, поки не розморозяться годи та не розтане цукор. В окремій ємності крохмаль змішуємо з водою.
Далі ягоди перебиваємо блендером та додаємо крохмаль. Гарно перемішуємо та знову ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння.
Корж розрізаємо вздовж і навпіл. Виходить 4 частинки. Покриваємо їх ягідною начинкою.
Далі готуємо крем. Беремо сметану чи крем сир та змішуємо з цукром та ванільним цукром. Збиваємо міксером.
Далі кожну частину бісквіта нарізаємо ще раз навпіл. На кожну з них викладаємо крем.
Далі найгарнішу смужку скручуємо у рулет. “Стикуємо” з іншою смужкою.
Перекладаємо на сервірувальну тарілку і продовжуємо “стикувати” інші смужки, формуючи тортик.
Накриваємо харчовою плівкою та ставимо в холодильник для стабілізації. Після цього покриваємо кремом.
Прикрашаємо за смаком.