Інгредієнти на 20 шт.
Тісто:
- 220 мл молока
- 20 г свіжих дріжджів (6-7 г сухих)
- 80 г цукру, 0,5 ч. л. солі
- 1 середнє яйце + 1 жовток
- 30 г олії
- +/-480 г борошна
Начинка:
- 600 г сиру, ваніль
- 80 г сметани
- 30 г манної крупи
- 50 г лимонного соку, цедра
- 2 яєчні білки +100 г цукру
1 жовток + 1 ст. молока
Приготування:
Візьміть до уваги, що всі вищевказані продукти мають бути кімнатної температури, а молоко – теплим.
В миску вливаємо молоко. Додаємо 80 г цукру та 20 г свіжих дріжджів. Перемішуємо. Додаємо яйця, сіль, олію. Потроху всипаємо борошно та починаємо замішувати тісто. Кількість борошна може змінюватись, тому краще орієнтуватися на консистенцію тіста. Воно має бути м’яким, еластичним та не липнути до рук.
Залишаємо в теплому місці на 30-40 хвилин, щоб тісто піднялося. Після цього обминаємо тісто та залишаємо підніматися ще на хвилин 40. Та якщо у вас мало часу, то ви можете використовувати й тісто, яке піднялось лише раз.
Готуємо начинку. Для цього кладемо в миску кисломолочний сир, додаємо сметану. ванільний цукор, цедру лимона. Ретельно перебиваємо блендером до ніжноїх коснситенції. Збиваємо міксером яєчні білки з цукром та додаємо в начинку.
Розкочуємо тісто та розрізаємо на квадратики. Кладемо начинку та збираємо краї до центру, формуючи ватрушку.
Заготовки перекладаємо на деко. застелене пергаментом.
Покриваємо ватрушки сумішшю яєчного жовтка та молока та ставимо випікатися при температурі 180 градусів орієнтовно 20 хвилин до румяності.
За цим рецептом ватрушки виходять дуже ніжними та повітряними і довго не черствіють. Смачного!