Форма 20*30 см
Інгредієнти:
- 450 г борошна
- 1 ч.л. розпушувача
- 100 г цукру
- сіль
- ваніль
- 180 г вершкового масла
- 2 середніх яйця
- 80 г сметани
- 500 г вишні + 100 г цукру 30 г крохмалю + 40 г води
- (можна використовувати 300 гр варення).
Приготування:
Всі інгредієнти для приготування повинні бути холодними. Це важливо, щоб наш кондитерський виріб вийшов саме таким, як треба.
В глибоку миску кладемо просіяне борошно, цукор, ванільний цукор, сіль та розпушувач. Ретельно все перемішуємо та додаємо шматочки холодного масла. Перетираємо руками у крихту. Робити це треба швидко, щоб масло не тануло.
В центрі тіста робимо невелике заглиблення і розбиваємо курячі яйця і додаємо сметаною. Спочатку перемішуємо ложкою, а потім вже руками. Довго не вимішуйте. Як тільки буде правильна консистенція – досить.
Тісто має вийти м’яким, еластичним і зовсім не липнути до рук.
Беремо приблизно третю частину тіста, кладемо в пакет та переміщуємо до холодильника.
Тісто, що залишилося, розподіляємо по формі руками. Форму з тістом також кладемо до холодильника на деякий час і приступаємо до приготування начинки.
Нагадаємо, що можна використовувати будь-яке варення. Ми ж покажемо варіант із заморожених вишень.
Для цього в каструлю кладемо заморожені вишні, додаємо цукор та ставимо на невеликий вогонь, доки не розтопиться цукор.Як тільки ягоди закиплять – варимо ще хвилину та знімаємо з вогню.
Окремо в миску кладемо крохмаль та воду та перемішуємо. Після того, як знімемо з плити каструлю з вишнями – додаємо крохмаль з водою та знов ставимо на плиту на 30 сек. Маса загусне і це стане нашою начинкою.
Викладаємо вишневу масу на тісто. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Дістаємо тісто з холодильника та зверху натираємо його на крупну тертку. Випікаємо близько 35 хвилин.