Форма 24*18 см
Інгредієнти:
- 400 г сметани (20-25%)
- 500 мл вершків (від 30%)
- 380 г згущеного молока (за смаком)
- 1 середній лимон (160 г)
Приготування:
Для приготування морозива за нашим рецептом всі продукти обов’язково мають бути холодними. В першу чергу збиваємо холодні вершки. Важливо, щоб їх жирність була не менше 33%, інакше морозиво вийде не такої консистенції, як потрібно.
Як тільки під час збивання вершків вони почнуть тримати форму – треба бути дуже уважними, щоб не перезбити інгредієнт і не зіпсувати десерт.
Далі в окрему ємність викладаємо сметану. Додаємо натерту на дрібній терці цедру лимона. Важливо використовувати лише жовту частину лимона, адже якщо будете натирати до появи білого прошарку між цедрою та м’якоттю – вона гірчить.
Також витискаємо сік лимона (80 гр).
Далі в миску зі збитими вершками додаємо холодне згущене молоко та перемішуємо вінчиком чи збиваємо міксером недовго.
Далі додаємо в ємність сметану з цедрою та потроху починаємо вливати лимонний сік, перемішуючи.
Після додавання соку – маса почне помітно густішати. Перекладаємо її до форми відповідного розміру і гарненько розрівнюємо. За бажанням натираємо зверху цедру лимона, апельсина чи іншого цитрусового фрукту.
Ставимо до морозильної камери до повного застигання.
Далі викладаємо порційно кульками за допомогою спеціальної ложки округлої форми.
Багатьох цікавить, чи можна використовувати в рецепті лише сметану. Відповідь – так, але під час заморозки морозива потрібно буде декілька разів масу перемішати, щоб не утворилися кришталики льоду. При використанні вершків – перемішувати морозиво під час заморозки не потрібно.