Розмір листа – 30×37 см
Діаметр готового торта – 18 см
Інгредієнти:
- Яйця – 4 штуки (200-210 г без шкаралупи)
- Томатна паста – 40 г
- Сир твердий – 70 г
- Олія – 40 г
- Борошно – 90 г
- Цукор – 10 г
- Сіль – 2 г
- Начинка:
- Сирний сир – 450 г
- Солона форель – 180 г
- Зелень кропу – 2 ст. ложки
- Сіль за смаком
Приготування
Просіяне борошно з’єднати з сіллю та розпушувачем. Білки кімнатної температури з’єднати із сіллю та збити на мінімальній швидкості до піни без великих бульбашок. Додати цукор, збільшити швидкість міксера до максимуму і збивати приблизно 1 хвилину до м’яких піків. Жовтки з’єднати з олією та томатною пастою. Перемішати міксером.
Додати дрібно натертий твердий сир, який добре плавитися, перемішати.
Чергуючи, додати борошняну суміш і збиті білки, ретельно перемішуючи лопаткою.
Вилити тісто на папір з антипригарним шаром і рівномірно розподілити.
Випікати в розігрітій до 180 ° С духовці на середньому рівні без конвенції 10-12 хвилин.
Повністю остудити на ґратах, прикривши аркушем паперу.
Для крему сир з’єднати з сіллю за смаком і злегка збити.
У остиглого коржа підрівняти краї і розрізати на 6 смуг шириною 4,5 см кожна. Тісто виходить не надто повітряним за рахунок додавання сиру, але досить пластичним.
На смужки розподілити крем, солону рибу чи оселедець, та зелень.
З першої смужки сформувати рулет, приєднати встик до наступної смужки.
Конструкцію встановити на центр страви вертикально та продовжити формувати рулет стикуючи смужки з попередніми. Надати торт максимально округлу форму, вирівняти крем на верхівці.
Кремом, що залишився, покрити верх і боки торта, за бажанням зробити рельєфний візерунок.
Відправити торт у холодильник на 5-6 годин. Перед подачею, прикрасити зеленню та шматочками риби, а основу торта прикрасити рубаною зеленню.