У 100 г – 315 ккал
Вихід – 16 штук, вага заготовки – 40 г
Інгредієнти:
- Борошно – 250 г
- Розпушувач – 6 г
- Сіль – 1 г
- Сир – 250 г
- Цукор – 50 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Яйце – 1 штука (50 г без шкаралупи)
- Сметана 15-20% – 50 г
- Цедра 1/2 лимона
- Рослинна олія – 500 г
- Цукрова пудра для декору
Приготування:
1. Просіяне борошно змішати з сіллю і розпушувачем.
2. Сир з’єднати з яйцем, сметаною, цукром, ванільним цукром і, виключно за бажанням, цедрою лимона. Подрібнити блендером в максимально однорідну масу.
3. З’єднати обидві суміші і замісити м’яке тісто, що злегка липне до рук.
4. Накрити миску харчовою плівкою і залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі.
5. Змастити килимок і руки олією, сформувати джгут і розділити його на 16 частин. При обробці тіста для пончиків та формуванні виробів борошно бажано не використовувати, а інвентар та руки змащують олією. Борошно обвуглюється під час смаження у фритюрі, це знижує якість жиру й у результаті погіршується зовнішній вигляд виробів.
6. Сформувати з кожної заготовку з отвором у центрі, викласти на шматок паперу для випікання.
7. Рафіновану олію нагріти приблизно до 180°С, опустити в неї заготовки разом з папером, видалити папір.
8. Обсмажувати щонайменше 5 хвилин, кілька разів перевертаючи заготовки, до золотистого кольору.
9. Витягти на блюдо з кількома шарами паперових рушників, щоб вони вбрали зайвий жир.
10. Злегка остигли пончики посипати цукровою пудрою або покрити цукровою глазур’ю і відразу подати.