Зрази — це смачні м’ясні котлети з начинкою, які ідеально підходять для сімейних обідів або святкових вечерь. Редакція сайту Добрі новини підготувала рецепт зразів з двома видами начинки: грибною та сирною.
Для зразів
- 500 г м’ясного фаршу (свинина, яловичина або змішаний);
- 1 цибулина;
- 1 яйце;
- 2-3 зубчики часнику;
- 2-3 скибочки хліба або булки (без кірки);
- 100 мл молока;
- Сіль та перець за смаком;
- Панірувальні сухарі;
- Олія для смаження.
Грибна начинка
- 200 г грибів (шампіньйони або лісові гриби);
- 1 цибулина;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- Сіль та перець за смаком.
Сирна начинка
- 150 г твердого сиру (наприклад, чеддер або гауда);
- 2-3 столові ложки сметани;
- Зелень (кріп, петрушка) за смаком.
Замочіть хліб або булку в молоці на кілька хвилин, потім відіжміть. Перекрутіть через м’ясорубку або подрібніть в блендері м’ясний фарш, цибулю, часник і замочений хліб. Додайте яйце, сіль та перець до фаршу. Добре вимішайте до однорідної консистенції.
Підготовка грибної начинки: подрібніть гриби та цибулю. Обсмажте цибулю на вершковому маслі до прозорості. Додайте гриби до цибулі та обсмажуйте, доки вся рідина не випарується. Посоліть та поперчіть за смаком. Дайте начинці трохи охолонути.
Підготовка сирної начинки: Натріть сир на дрібній тертці. Додайте сметану та дрібно нарізану зелень до сиру. Добре перемішайте. Розділіть м’ясний фарш на невеликі кульки розміром з тенісний м’яч. Розплескайте кожну кульку в коржик. Викладіть на середину кожного коржика трохи грибної або сирної начинки.
Закрийте начинку фаршем, формуючи котлети, щоб начинка залишилась всередині. Обкачайте кожну зразу в панірувальних сухарях. Розігрійте олію на сковороді на середньому вогні. Обсмажте зрази з обох боків до золотистої скоринки, приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку.
Зрази готові! Подавайте їх гарячими з гарніром, таким як картопляне пюре або овочевий салат. Смачного!