Бендерики – це вид страви, що складається з млинців, які заповнені начинкою, зазвичай м’ясною. Саме слово “бендерики” походить від назви міста Бендери в Молдові, де вони вважаються традиційною стравою. Зазвичай млинці збирають у формі пакетиків, в які потім завертають начинку, нагадуючи форму кишеньки чи пакетика. Ця страва може бути смажена або запечена, залежно від рецепту. Часто бендерики подаються з різними соусами або гарніром.
Інгредієнти для млинців:
- 500 мл молока;
- 2 яйця;
- 200 г борошна;
- 1 столова ложка цукру;
- дрібка солі;
- 2 столові ложки рослинної олії.
Інгредієнти для начинки:
- 500 г м’ясного фаршу (свинина, яловичина або змішаний);
- 1 велика цибулина;
- сіль та перець за смаком;
- 1 столова ложка рослинної олії для обсмажування.
Для панірування:
- 2 яйця;
- 100 г панірувальних сухарів;
- олія для смаження.
В мисці збиваємо яйця з цукром і сіллю, додаємо молоко і поступово всипаємо борошно, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Додаємо рослинну олію і добре перемішуємо. Розігріваємо сковороду і смажимо тонкі млинці з обох боків до золотистого кольору. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на рослинній олії до прозорості. Додаємо м’ясний фарш, солимо, перчимо і обсмажуємо до готовності, постійно помішуючи, щоб фарш не злипався в грудочки. Начинка має бути розсипчастою.
На кожен млинець викладаємо приблизно столову ложку м’ясної начинки, рівномірно розподіляємо і загортаємо конвертом: спочатку загортаємо боки млинця, а потім верх і низ, формуючи квадратний пакетик. Змочуємо кожен бендерик спочатку в збитих яйцях, потім обвалюємо в панірувальних сухарях. Розігріваємо олію на сковороді і обсмажуємо бендерики з обох боків до золотистого кольору. Викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію. Бендерики з м’ясом готові. Смачного!