Окрошка — це популярна літня страва, яка готується у багатьох регіонах України з різними варіаціями. Ось декілька популярних рецептів окрошки з різних регіонів України.
Київська окрошка
- Картопля – 3 шт.;
- Куряче філе – 300 г;
- Огірки – 3 шт.;
- Редиска – 10 шт.;
- Зелена цибуля – 1 пучок;
- Кріп і петрушка – по 1 пучку;
- Кефір – 1 л;
- Газована вода – 0,5 л;
- Сіль, перець – за смаком.
Зваріть картоплю в шкірці, охолодіть, очистіть і наріжте кубиками. Далі потрібно відварити куряче філе, залишити, щоб воно вистигнуло і нашикувати дрібними шматочками. Огірки і редиску порізати на слайси або скибочками. Дрібно нарізати зелену цибулю, кріп і петрушку. Змішати всі інгредієнти в великій мисці, додати сіль і перець за бажанням. Залити кефіром і газованою водою, добре перемішати. Охолодити в холодильнику перед подачею.
Полтавська окрошка
- Картопля – 3 шт.;
- Варені яйця – 4 шт.;
- Ковбаса (варена або копчена) – 300 г;
- Огірки – 3 шт.;
- Редиска – 8 шт.;
- Зелена цибуля – 1 пучок;
- Кріп і петрушка – по 1 пучку;
- Квас – 1 л;
- Сметана – 200 мл;
- Сіль, перець – за смаком.
Зваріть картоплю в шкірці, охолодіть, очистіть і наріжте кубиками. Варені яйця, ковбасу, огірки і редиску нарізати дрібними шматочками. Дрібно нарізати зелену цибулю, кріп і петрушку. Змішати всі інгредієнти в великій мисці, додати сіль і перець за смаком. Залити квасом, додати сметану і добре перемішати. Охолодити в холодильнику перед подачею.
Одеська окрошка
- Картопля – 3 шт.;
- Варені яйця – 4 шт.;
- Яловичина (варена) – 300 г;
- Огірки – 3 шт.;
- Редиска – 10 шт.;
- Зелена цибуля – 1 пучок;
- Кріп і петрушка – по 1 пучку;
- Сироватка – 1 л;
- Гірчиця – 1 ст. ложка;
- Сіль, перець – за смаком.
Зваріть картоплю в шкірці, охолодіть, очистіть і наріжте кубиками. Варені яйця, яловичину, огірки і редиску нарізати дрібними шматочками. Дрібно нарізати зелену цибулю, кріп і петрушку. Змішати всі інгредієнти в великій мисці, додати сіль і перець за смаком. Залити сироваткою, додати гірчицю і добре перемішати. Охолодити в холодильнику перед подачею.
Львівська окрошка
- Картопля – 3 шт.;
- Варені яйця – 4 шт.;
- Шинка – 300 г;
- Огірки – 3 шт.;
- Редиска – 8 шт.;
- Зелена цибуля – 1 пучок;
- Кріп і петрушка – по 1 пучку;
- Айран або мацоні – 1 л;
- Лимонний сік – 2 ст. ложки;
- Сіль, перець – за смаком.
Зваріть картоплю в шкірці, охолодіть, очистіть і наріжте кубиками. Варені яйця, шинку, огірки і редиску нарізати дрібними шматочками. Дрібно нарізати зелену цибулю, кріп і петрушку. Змішати всі інгредієнти в великій мисці, додати сіль і перець за смаком. Залити айраном або мацоні, додати лимонний сік і добре перемішати. Охолодити в холодильнику перед подачею.
Ці рецепти окрошки демонструють різноманітність підходів до приготування цієї страви в різних регіонах України. Кожен рецепт має свою унікальну особливість, що додає неповторний смак і аромат.