Інгредієнти для тіста:
- Тепла вода – 250 мл
- Цукор – 1 ст. л.
- Сухі дріжджі – 7 г
- Борошно – приблизно 500 г
- Олія – 3 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Олія для смаження – приблизно 400 мл
Інгредієнти для начинки (за власним смаком):
- Картопляне пюре з грибами
- Сосиски
- Яблука
- Тушкована капуста
Приготування:
Спершу починаємо з приготування тіста. Для цього просіюємо борошно в глибоку миску, щоб зробити його більш ніжним та повітряним. Потім додаємо ледь теплу воду. Важливо, щоб вона була саме теплою, а не гарячою, оскільки висока температура води може пошкодити дріжджі, що в результаті завадить тісту піднятися. Далі у миску з борошном і водою всипаємо сухі дріжджі, цукор і сіль. Добре перемішуємо всі інгредієнти, щоб вони рівномірно розподілилися. Потім додаємо 3 столові ложки олії та починаємо замішувати тісто. Воно має бути м’яким і еластичним, але не липнути до рук. Якщо потрібно, додаємо ще трохи борошна, але важливо не перестаратися.
Після цього готове тісто залишаємо у мисці, накриваємо рушничком або харчовою плівкою і ставимо його в теплому місці приблизно на 40-60 хвилин. За цей час воно повинно добре піднятися, збільшившись в об’ємі приблизно вдвічі.
Поки тісто підходить, готуємо начинку. Якщо ви обрали, наприклад, картопляне пюре з грибами, то спочатку відварюємо картоплю і робимо з неї пюре, а далі смажимо грибочки з дрібно нарізаною цибулею до золотистого кольору. Якщо ви обрали іншу начинку, то готуйте її на свій смак.
Потім підняте тісто обминаємо і ділимо на невеликі частинки. З цієї кількості тіста у вас має вийти приблизно 12 пиріжків. Кожну частинку розкочуємо руками або качалкою у невеликий круг та формуємо пиріжки. Після цього залишаємо їх під рушником ще на 10-15 хвилин, щоб вони трохи піднялися.
Далі на середньому вогні нагріваємо сковорідку з олією, вона має бути в досить великій кількості. Потім обережно викладаємо пиріжки у гарячу олію і смажимо до золотистої скоринки з обох боків. Коли вони будуть готові, дістаємо їх та викладаємо на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.
Готові пиріжки можна подавати гарячими або охолодженими. Вони добре смакують як самостійно, так і з чашкою чаю. Смачного!