Інгредієнти:
Для тіста:
- Тепла вода – 250 мл
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Сухі дріжджі – 10 г
- Олія – 3 ст. л.
- Борошно – 400-450 г
Начинка з капустою (може бути будь-яка):
- Капуста – 400 г
- Цибуля – 1-2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Сіль – 1 ч. л. (або за смаком)
- Цукор – 1 ч. л. (або за смаком)
- Коріандр – за смаком
- Олія – 3-4 ст. л.
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Парика – 1 ч. л.
- Чорний перець – за смаком
Приготування:
Спершу почніть з приготування тіста. Для цього у велику ємність налийте теплу воду і додайте цукор, сіль та сухі дріжджі. Далі все це добре перемішайте, щоб дріжджі розчинилися. Потім вилийте олію, перемішайте, а після цього поступово та помішуючи висипайте борошно. Коли тісто стане однорідним і м’яким, замісіть його. Якщо воно дуже липке, змастіть руки і робочу поверхню олією. Зверніть увагу, що борошно не потрібно додавати ще раз. Далі накрийте ємність з тістом рушником і поставте в тепле місце для підняття на 1-1,5 години. Воно має збільшитися в об’ємі вдвічі.
Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Для цього налийте олію на сковорідку, розігрійте та додайте дрібно нарізану цибулю. Далі обсмажте її до золотистого кольору, періодично помішуючи. Потім також додайте натерту моркву і продовжуйте обсмажувати ще 2 хвилини. Після цього всипте дрібно нашатковану капусту, додайте сіль, цукор і коріандр. Потім все добре перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні до м’якості капусти, періодично помішуючи. Коли вона стане м’якою, додайте томатну пасту, добре перемішайте і тушкуйте ще кілька хвилин. Вкінці додайте паприку і чорний перець за смаком, тушкуйте ще 1-2 хвилини. Після цього дайте приготовленій начинці трішки охолонути.
Далі, коли тісто підійде, вимісіть його і дайте ще раз піднятися. Потім розділіть його на дві частини, кожну з яких розділіть на кілька менших шматків та розкачайте кожен шматок в кружечки, на середину кожного покладіть начинку та загорніть пиріжки, защипуючи краї.
Після цього на розігріту сковорідку налийте олію і обсмажуйте пиріжки з обох сторін до золотистої скоринки на середньому вогні. Смачного!