Іноді буває так, що під час приготування пирога або кексу, ти з подивом виявляєш, що розпушувач закінчився. Але не варто панікувати або відкладати випічку. У кожної господині на кухні є кілька простих продуктів, які можуть легко замінити розпушувач і зробити вашу випічку пухкою та легкою.
Найлегший варіант – це звичайна харчова сода. Вона часто є основним компонентом розпушувача, але для того, щоб вона почала діяти, їй потрібен “активатор”. Тут вам стане у пригоді щось кисле, наприклад, оцет або лимонний сік. Просто змішайте пів чайної ложки соди з половиною столової ложки оцту або лимонного соку. Ця реакція одразу почне утворювати бульбашки, які нададуть тісту легкість і зроблять його повітряним. Цей спосіб ідеально підходить для більшості солодкої випічки.
Ще один класичний замінник розпушувача — це звичайний йогурт або кефір. Ці кисломолочні продукти добре взаємодіють із содою, активуючи її, і при цьому додають випічці особливу ніжність. Якщо у вас немає оцту чи лимону, просто використовуйте склянку кефіру, додаючи в тісто трохи більше соди, ніж зазвичай.
Якщо ви печете щось солодке, і у вас на кухні є мед, це теж чудовий варіант. Справа в тому, що мед, хоч і не кислий на смак, містить натуральні кислоти, які зреагують із содою і подарують тісту потрібну легкість. Просто замініть частину цукру медом і додайте соду. Цей трюк особливо підходить для пряників або медових кексів.
Також можна спробувати використовувати мінеральну воду з високим вмістом газів. Її бульбашки діють як природний розпушувач і можуть додати легкості вашому тісту. Цей метод підійде, якщо ви готуєте млинці або оладки. Просто замініть частину рідини у рецепті на мінеральну воду, і результат вас здивує.