Соковита, неймовірно хрумка, а головне – пікантна та солодка маринована капуста. У такому зимовому салатику неможливо знайти мінуси, але його головна перевага у приготуванні – простота та відсутність потреби стерилізувати банки. У процесі ви обробляєте не банки, а сам салат. Тому капуста залишається хрусткою, а кришки не здуваються.
Рецепт маринованої капусти на зиму
Спершу підготуйте потрібні інгредієнти – 2-2,5 кілограми капусти, пів кілограма солодкого перцю, 1 стручок гострого перцю, пів кілограма моркви, 400 грамів цибулі, 1 склянка води для маринаду, 2 склянки рослинної олії, 2 склянки оцту 9%, 2 столові ложки солі та 2 склянки цукру.
Першим кроком потрібно нашаткувати капусту, солодкий перець і моркву нарізати соломкою, цибулю пів кільцями, а гострий перець – подрібнити. Нарізка – перша хитрість. Капусту не потрібно різати занадто дрібно та тонко. Після нарізання змішайте всі інгредієнти, додайте до них сіль, перемішайте руками та “обімніть”. Залиште на 15 хвилин.
У каструлю вилийте воду, туди ж додайте сіль та цукор, а також олію. Закип’ятіть та вилийте туди оцет. Одразу ж висипте у каструлю салат. Варіть його на помірному вогні 12 хвилин. Капуста має трішки пом’якшитись, але не стати розвареною. Стерилізована капуста найчастіше дуже м’яка, але не в цьому разі – так вона ідеальна на смак.
Наповніть банки, які потрібно попередньо помити, висушити та простерилізувати. Наповнювати треба по 2-3 банки, але не більше. Вогонь під каструлею із салатом на плиті не вимикайте, аби температура не зменшувалась. Так ви зможете “закрутити” банки з гарячим вмістом. Після цього накрийте банки кришками та закрутіть їх кришками.