Лимонний тарт на пісочному тісті – це вишукана десертна класика, яка вражає своїм яскравим смаком і елегантним виглядом. Він ідеально підходить для будь-якої нагоди, будь то сімейне свято, дружня зустріч чи просто настрій порадувати себе чимось смачненьким. Цей тарт легко готується всього за 60 хвилин, і ви не залишите байдужими нікого, хто спробує його.
Для початку вам знадобляться інгредієнти для пісочного тіста. Візьміть 250 грамів борошна, 125 грамів холодного вершкового масла, 75 грамів цукру та 1 яйце. Місити тісто варто швидко, щоб масло не встигло розтопитися. Змішайте борошно з цукром, наріжте холодне масло кубиками і додайте до борошна. Потім додайте яйце і замісіть тісто до однорідної маси. Загорніть його у плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин.
Поки тісто охолоджується, можна підготувати лимонну начинку. Візьміть 3 великих лимони і вичавіть з них сік. Вам знадобиться близько 150 мілілітрів соку. Змішайте його з 150 грамами цукру, 3 яйцями і 50 грамами кукурудзяного крохмалю. Все ретельно перемішайте до однорідності, щоб не було грудочок.
Тепер вийміть охолоджене тісто з холодильника і розкатайте його на посипаній борошном поверхні до товщини близько 5 міліметрів. Викладіть тісто у форму для тарта, дбайливо підганяючи його до країв, і обережно проколіть дно виделкою, щоб уникнути утворення бульбашок під час випікання.
Випікайте тарт у розігрітій до 180 градусів Цельсія духовці протягом 15-20 хвилин, поки він не набуде золотистого кольору. Дайте йому охолонути, а потім влийте лимонну начинку, рівномірно розподіляючи її по всій поверхні.
Поверніть тарт у духовку і випікайте ще 20-25 хвилин, поки начинка не стане густою та пружною. Вийміть тарт і дайте йому охолонути при кімнатній температурі. Після цього, для прикраси, можна посипати його цукровою пудрою або прикрасити свіжими ягодами.