Існує велика кількість різноманітних рецептів аджики, тож список інгредієнтів, з яких готують цю гостру приправу кавказької кухні, можна варіювати. Але неймовірно цікавий смак аджика набуває, якщо додати до неї корінь хрону під час приготування. Також він слугує консервантом. А для того, щоб домашня аджика з хріном і часником вийшла особливо смачною, використовуйте максимально стиглі або навіть перестиглі помідори.
Інгредієнти:
- помідори – 1 кг;
- червоний солодкий перець – 0,5 кг;
- свіжий червоний перець чилі – 100 г;
- свіжий корінь хрону – 120 г;
- очищений часник – 100 г;
- свіжомелене насіння коріандру – 1/4 ч. л.;
- цукор – близько 1 ст. л.;
- сіль – 1,5-2,5 ст. л.
Як приготувати аджику з хріном та часником без варіння:
Овочі промийте та обсушіть.
У перців відріжте плодоніжки. У солодких перців також видаліть насіння та перегородки. Якщо ви хочете зробити дуже гостру аджику, залиште насіння у чилі. Якщо зайва гострота не потрібна, їх можна видалити.
У помідорів виріжте основи плодоніжок. Наріжте помідори великими часточками.
Корінь хрону очистіть і промийте холодною водою. Наріжте його скибочками.
М’якуш солодкого перцю крупно наріжте.
Великі зубчики часнику розріжте на половинки.
Пропустіть інгредієнти для домашньої аджики через м’ясорубку з дрібною решіткою (сіткою).
Додайте сіль за смаком, коріандр та цукор, перемішайте. Залиште аджику настоюватися на 1,5-2 години за кімнатної температури.
Тим часом підготуйте банки та кришки. Добре вимийте їх, простерилізуйте та дайте обсохнути.
Коли аджика настоїться, спробуйте її. Якщо потрібно, додайте ще цукру та солі.
Розкладіть аджику з хріном та часником по підготовлених банках і закрийте кришками. Зберігайте її у прохолодному місці. Бажано вжити приправу за 1,5-2 місяці. Смачного!