Такий домашній майонез легко замінить на столі магазинні аналоги, тим більше, що приготовлений на кухні соус не містить ні підсилювачів смаку, ні інших не надто корисних добавок. Майонез готується дуже швидко та з найпростіших інгредієнтів. Домашній майонез чудово підходить для салатів, сендвічів або навіть як основа для інших, більш складних соусів.
Інгредієнти:
- 1 яйце;
- 1 ст. л. гірчиці;
- 1 ст. л. оцту 9% (або лимонного соку);
- 250 мл рослинної олії (соняшникової або оливкової);
- сіль – 1/2 ч. л.;
- цукровий пісок – 2 ч. л.;
- перець – за смаком (за бажанням).
Як приготувати домашній майонез:
Яйце перед початком приготування домашнього майонезу необхідно вимити із содою.
Потім розбийте його в чашу блендера або просто у високу склянку. Додайте гірчицю та оцет, всипте цукор, він допоможе збалансувати смак.
Збивайте всі інгредієнти занурювальним блендером на високих обертах до отримання однорідної маси.
Поступово, тоненькою “струйкою”, додайте рослинну олію, продовжуючи збивати соус. Це дозволить емульгуватися інгредієнтам і досягти потрібної консистенції.
Коли майонез стане густим, додайте сіль та перець за смаком. Зазвичай процес збивання займає близько трьох хвилин.
Добре перемішайте до однорідності.
Спробуйте соус і за потреби додайте більше оцту чи гірчиці, щоб збалансувати смак.
Готовий майонез можна зберігати в холодильнику в щільно закритій банці не більше двох-трьох днів.
Поради:
Як дізнатися, чи свіже яйце? Розбийте його в окрему ємність. Насамперед повинен бути відсутній неприємний запах. Білок свіжих яєць буде прозорим та чистим. Жовток не повинен розтікатися і буде блискучим, опуклим, однорідним.
Обов’язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі, можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів та щітку.