Горіхи та квасоля – ідеальне поєднання для легкої, поживної й надзвичайно смачної закуски. Коли виникає бажання приготувати щось особливе, але водночас просте і корисне, закуска з квасолі та горіхів стане чудовим вибором. Цей рецепт виручить вас, коли потрібна оригінальна страва для гостей або поживна закуска для вечора в сімейному колі. Багатий смак горіхів і ситність квасолі створюють насичений, приємний контраст, а корисні жири та білки нададуть енергію й відчуття ситості.
Для цього рецепту вам знадобиться трохи квасолі – найкраще білої, але червона також підходить. Якщо маєте більше часу, краще взяти суху квасолю і замочити її на ніч, а потім відварити. Або ж можна використовувати консервовану, головне – добре її промити, щоб прибрати зайвий крохмаль. Після підготовки квасолі розігрійте на пательні оливкову олію, додайте кілька зубчиків подрібненого часнику і дайте йому відчути смак сонця. Часник має бути злегка золотистим, не пересмаженим – саме тоді він найкраще розкриває свій аромат.
Додайте до пательні горіхи. Волоські, мигдаль або кеш’ю – кожен із них підійде, адже в поєднанні з квасолею розкриє свої найкращі нотки. Горіхи слід трішки обсмажити, щоб вони стали хрусткими, а їхній аромат заповнив кухню. Як тільки горіхи трохи підрум’яняться, додавайте квасолю. Помішуючи, тушкуйте все разом кілька хвилин, аби всі інгредієнти з’єдналися в одну гармонійну суміш. Додайте щіпку солі, дрібку меленого чорного перцю і щедру порцію свіжої зелені – кінзи, петрушки чи базиліку.
Таємний інгредієнт цієї закуски – це лимонний сік. Вичавіть кілька крапель прямо на гарячу суміш, і ви одразу відчуєте, як страва оживає. Лимон додає свіжості й легкої кислинки, яка неймовірно підкреслює насичений смак горіхів і ніжність квасолі. Ще один цікавий акцент – трохи соєвого соусу або бальзамічного оцту, але це на ваш смак.
Подавати цю закуску найкраще трохи охолоджену, коли горіхи та квасоля остаточно вберуть аромати одне одного, а спеції трохи настояться. Подавайте її в красивій керамічній тарілці, прикрашеній свіжою зеленню. Таку закуску можна смакувати самостійно, або ж використовувати як гарнір до інших страв.