У холодну незатишну погоду спробуйте приготувати яскраву зігріваючу страву: гострий яловичий фарш на солодкій гарбузовій м’якоті. Для приготування вибирайте твердокорі сорти гарбуза з круглим плодом. Найкращим варіантом стане гарбуз акорн, відомий також як “жолудевий гарбуз”.
Інгредієнти:
- 400 г пісного яловичого фаршу;
- 1 середня цибулина;
- рослинна олія для обсмажування фаршу;
- 1/4 чайної ложки меленої кориці;
- 225 г томатного соусу;
- 1/3 склянки родзинок;
- 1 гарбуз середнього розміру;
- 1 столова ложка подрібненого мигдалю (за бажанням).
Для приготування мексиканської приправи:
- 1/3 склянки порошку чилі;
- 1 столова ложка солі;
- 1/2 або ціла чайна ложка меленого кмину (за смаком);
- 3/4 чайної ложки часникового порошку.
Як приготувати гарбуз, фарширований яловичиною:
Розріжте гарбуз на чотири частини, вийміть насіння.
Розігрійте духовку до 180°C.
Покладіть гарбуз на неглибоке деко і накрийте фольгою. Запікайте 45 хвилин або поки він не стане м’яким.
Поки гарбуз запікається, нагрійте на середньому вогні велику сковороду з антипригарним покриттям. Додайте олію, покладіть розморожений фарш і подрібнену цибулину.
Обсмажуйте 8-10 хвилин, помішуючи фарш лопаткою і розбиваючи його при цьому на шматочки не більше 0,5 см в діаметрі.
Вийміть отриману суміш шумівкою і злийте жир, після чого поверніть суміш в сковороду.
Посипте фарш із цибулею корицею, добре перемішайте. Додайте чайну ложку мексиканської приправи та родзинки, влийте томатний соус, суміш на вогні доведіть до кипіння.
Зменште вогонь, накрийте кришкою та тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.
Подавайте в гарбузі з соусом сальса, наповнивши запечені четвертинки фаршем. За бажанням прикрасьте подрібненим мигдалем. Смачного!