Лечо з рисом
Склад продуктів (на 1,5 л готового салату):
- Помідори – 500 г;
- Цибуля – 150 г;
- Морква – 150 г;
- Болгарський перець – 500 г;
- Рис – 100 г;
- Рослинна олія – 50 мл;
- Цукор – 30 г;
- Сіль – 10 г;
- Оцет 9% – 30 мл;
- Часник – 3-4 зубчики;
- Гострий перець, пряні трави – за смаком.
Спосіб приготування:
Чисті помідори подрібнити в пюре, перекласти в каструлю з товстим дном. Додати нашатковану кубиками цибулю, натерту великою стружкою моркву і нарізаний брусочками солодкий перець. Всипати промитий білий рис, спеції за смаком, перемішати, довести до кипіння, зменшити температуру і при слабкому булькоті томити близько 40-50 хвилин, до готовності овочів та рису. Іноді перемішувати та відокремлювати від стінок.
Хвилин за 5 до кінця варіння з’єднати з подрібненим часником. Зняти з вогню, влити оцет із яблучним ароматом, ще раз добре перемішати. Розкласти лечо з рисом по стерильним банкам, герметично закрити, укутати та остудити.
Лечо по-болгарськи
Склад продуктів (на 3,5 л готового салату):
- Помідори – 3 кг;
- Перець болгарський (нетто) – 2 кг;
- Цукор – 70-80 г;
- Сіль – 40 г;
- Перець запашний (горошок) – 5 шт.;
- Перець чорний (горошок) – 5 шт.;
- Гвоздика – 4 шт.;
- Яблучний оцет (6%) – 1,5 ст. л.
Спосіб приготування:
Перець помити, видалити плодоніжку та насіння, нарізати квадратиками або широкими смужками. Томати помити, почистити та приготуємо з них пюре. Можна використовувати м’ясорубку, блендер чи тертку. Отримане пюре вилити у велику каструлю з товстим дном, поставити на вогонь, довести до кипіння. Потім вогонь зменшити та проварити пюре протягом 15 хвилин, періодично прибираючи піну. Спеції подрібнити будь-яким зручним для вас способом.
У каструлю до томатів висипати перець. Довести масу до кипіння. Потім додати сіль, цукор та подрібнені спеції, перемішати, готувати на повільному вогні 15 хвилин. За цей час перець має стати м’яким. За 5 хвилин до готовності влити яблучний оцет, перемішати. Гаряче лечо розлити по стерильним банкам, закатати кришками. Готові банки перевернути кришками донизу, накрити ковдрою і залишити до повного остигання.