Гарбуз — це один за найулюбленіших овочів українців. Хочеться десерт? Будь ласка! Солону страву? Теж підійде! І серед останніх особливе місце займають супи. Їх можна приготувати за 10-15 хвилин! Але тільки тоді, коли у вас вже є запечений або консервований гарбуз. А от якщо починаєте з сирого — доведеться витратити близько години. Втім, є кілька хитрощів, які допоможуть пришвидшити процес.
Почнемо з підготовки гарбуза. Для швидкого приготування наріжте його дрібними кубиками — 1.5-2 см. Так він звариться за 15-20 хвилин. Але можна ще швидше: поріжте гарбуз тонкими скибочками або натріть на крупній тертці — тоді час варіння скоротиться до 7-10 хвилин. Ще можна використати мультиварку-скороварку, яка завдяки тиску готує їжу значно швидше.
На 4 порції супу вам знадобиться 600-700 грамів очищеного гарбуза. Поки гарбуз готується, підсмажте цибулю та моркву. Це важливий етап, бо від нього залежить значна частина смаку. Цибульку дрібно наріжте та киньте на пательню з розігрітою олією. Якщо візьмете оливкову, то смак вийде кращим. Коли цибуля почне підрум’янюватися, додайте моркву. Як вона підійде до готовності, то для смаку та аромату киньте 2-3 зубчики подрібненого часнику. Але з цього моменту смажте не більше 30 секунд, щоб часник не підгорів.
Далі м’який гарбуз та овочі потрібно залити 1-1.2 літрами курячого бульйону. Суп необхідно довести до кипіння та заправити. База — сіль. Все інше (перець, імбир, карі тощо) додайте за власним бажанням. Проваріть все ще 2-3 хвилини, після чого вже можна смакувати. Але краще зробити ще один етап!
Якщо перетворити суп на оксамитовий крем, то можна зробити ресторанну подачу. Збийте все блендером до однорідної консистенції. Якщо суп загустий — додайте трохи гарячого бульйону. Наприкінці влийте 150-200 мл вершків жирністю 10-15% та ще раз доведіть до кипіння. Такий суп найкраще смакувати з хрусткими сухариками. А приготувати їх можна самостійно!