Салат із новорічних продуктів
Вам знадобляться:
- 100 г сирого курячого філе;
- 100-200 г будь-якої ковбаси або шинки;
- 300-400 г відварених або консервованих овочів;
- 3-4 сирих курячих яйця;
- майонез, зелень і сіль – за смаком.
Приготування:
Куряче філе відваріть у підсоленій воді та залиште остигати в бульйоні, щоб воно залишилося соковитим. Окремо відваріть яйця круто та охолодіть їх у холодній воді. Ковбасу, овочі та відварене куряче філе наріжте кубиками, а яйця подрібніть за допомогою яйцерізки. Усі інгредієнти складіть у глибоку миску, додайте дрібно нарізану зелень і сіль. Заправте салат майонезом, добре перемішайте та поставте на 2-3 години в холодильник, щоб він настоявся.
Заливне із курки з овочами
Вам знадобляться:
- 1 л води;
- 300 г курячого філе;
- 400 г відварених або консервованих овочів;
- 30 г желатину;
- сіль;
- перець горошком;
- лавровий лист.
Приготування:
Налийте воду в каструлю та покладіть туди куряче філе. На середньому вогні доведіть до кипіння, знімаючи піну. Потім додайте сіль і спеції. Зменште вогонь, накрийте каструлю кришкою та варіть до готовності філе.
Готовий бульйон процідіть і виміряйте його об’єм. Якщо він становить 900 мл, відлийте третину у відповідну ємність та охолодіть рідину, спершу використовуючи посуд з холодною водою, а потім помістивши ємність на деякий час у холодильник.
В охолодженому бульйоні розведіть желатин, добре перемішайте та залиште на 30 хвилин для набухання.
Тим часом розділіть куряче філе та овочі на рівні порції й розкладіть у формочки. Залишок бульйону (приблизно 600 мл) знову перелийте в каструлю та нагрійте до 80-90°C. Змішайте набухлий желатин із гарячим бульйоном та ще раз процідіть. Розлийте рідину у формочки. Остудіть до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник до повного застигання.
Рублені котлети із курки з сиром
Вам знадобляться:
- 300 г сирого курячого філе;
- 200 г твердого сиру;
- 100 г копченого сала;
- 100 г ріпчастої цибулі;
- 1-2 сирих курячих яйця;
- 1-2 ст. л. майонезу;
- 1-2 ст. л. пшеничного борошна вищого ґатунку;
- 2-3 ст. л. рослинної олії;
- сіль, зелень і карі за смаком.
Приготування:
Куряче філе, сир і сало наріжте дрібними кубиками й складіть у глибоку миску. Туди ж додайте очищену й дрібно нарізану цибулю. Посоліть, додайте карі та подрібнену зелень. Вбийте сирі яйця, додайте борошно та майонез. Добре перемішайте масу: вона має вийти досить щільною та “клейкою”.
На розігріту сковорідку влийте рослинну олію. Столовою ложкою викладайте масу порційно, формуючи плоскі рублені котлети. Смажте їх на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки. Подавайте гарячими з будь-яким соусом на ваш смак.