Рибний пиріг із рисом
Інгредієнти:
Для тіста:
- 180 г борошна;
- 250 г сметани жирністю 15 %;
- 50 мл рослинної олії;
- 4 яйця;
- 1 ч. л. гірчиці;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. розпушувача.
Для начинки:
- 400 г відвареної або консервованої риби;
- 1 склянка рису;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 3 яйця;
- сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Розігрійте духовку до 180°С. Дно й бортики нероз’ємної форми змастіть рослинною олією.
Якщо ви використовуєте свіжу рибу, відваріть її у киплячій воді з лавровим листом, перцем і сіллю 7-9 хвилин під кришкою. Потім остудіть, видаліть кістки й розберіть на шматочки. Якщо використовуєте консерви, просто злийте рідину.
Яйця для начинки зваріть і поріжте. Зелену цибулю наріжте тонко. Рис залийте двома склянками кип’ятку, посоліть, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою й готуйте 10 хвилин.
Усі інгредієнти начинки змішайте в мисці, посоліть і поперчіть. Також у мисці злегка збийте яйця, додайте сметану, гірчицю й олію.
На пергамент просійте борошно з розпушувачем і сіллю, додайте до рідкого тіста й перемішайте.
У форму викладіть частину тіста, зверху – начинку, яка частково “втоне” у тісті. Вилийте решту тіста. Випікайте 30 хвилин.
Рисове печиво
Інгредієнти:
- 125 г рису;
- 80 г вершкового масла;
- 90 г цукрової пудри;
- 3 яєчних жовтки;
- 1,5 ч. л. молока;
- 0,25 ч. л. розпушувача;
- 80 г кукурудзяного борошна.
Приготування:
Прогрійте рис на сухій сковороді, потім подрібніть у блендері. Масло збийте з цукровою пудрою. Додавайте жовтки по одному, кожен раз добре збиваючи. Додайте молоко й розпушувач, знову збийте. Всипте рисове й кукурудзяне борошно, швидко замісіть тісто.
Тісто зберіть у кулю, розплющіть у товстий пласт і поставте в холодильник на 2 години. Перед розкачуванням потримайте тісто 10 хвилин при кімнатній температурі.
Розкачайте тісто в пласт завтовшки 5 мм, використовуючи силіконовий килимок або пергамент, трохи присипавши поверхню кукурудзяними борошном. Виріжте печиво формочками. Викладіть на змащене маслом деко й випікайте 12-15 хвилин за температури 150°С.