Інгредієнти:
- 5 середніх яєць
- 150 г цукру
- щіпка солі
- 1 чайна ложка ванільного цукру (за бажанням)
- 70 г обсмаженого фундуку (або інших горіхів)
- 150 г борошна
- 0,5 чайної ложки розпушувача
- 200 г вареного згущеного молока
- 3 г творожного сиру (або жирного сиру чи густої відцідженої сметани)
- 280 г жирних вершків (30%)
- 150 г фундуку для прикраси
- домашня карамель (за бажанням)
Спосіб приготування:
Для початку приготуємо горіховий бісквіт. Бажано, щоб яйця були кімнатної температури, адже тісто замішується дуже швидко. Духовку необхідно відразу розігріти до 170°C. У мисці з’єднуємо 5 яєць, 150 г цукру, щіпку солі та за бажанням ванільний цукор для аромату. Все ретельно збиваємо міксером до збільшення обсягу, поки маса не стане світлою і пишною. Збивати краще на середній швидкості, так цукор швидше розчиняється, і маса стає більш стійкою.
Далі до яєць додаємо 70 г обсмаженого фундуку. Горіхи можна подрібнити в блендері або нарізати ножем, попередньо підсушивши їх для аромату. Горіхи додаємо до тіста і обережно перемішуємо, щоб вони рівномірно розподілились у масі. Не можна довго перемішувати, щоб тісто не втратило свою повітряність.
Окремо з’єднуємо 150 г борошна і 0,5 чайної ложки розпушувача, просіваємо суміш до яєць і обережно перемішуємо лопаткою, намагаючись не пошкодити повітряну структуру тіста. У результаті маємо класичне бісквітне тісто з додаванням горіхів. Форму для випічки застеляємо пергаментом і виливаємо тісто.
Випікаємо бісквіт в розігрітій духовці 170°C орієнтовно 17 хвилин. Якщо ви використовуєте круглу форму (22 см), то випікати треба близько 30-35 хвилин. Протестуйте готовність бісквіту шпажкою, якщо вона виходить сухою — бісквіт готовий.
Готовий бісквіт потрібно остудити до кімнатної температури, потім обгорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на кілька годин, або в морозильну камеру на півгодини. Якщо хочете, можна залишити його на ніч у холодильнику. Бісквіт буде дуже м’яким, повітряним і смачним. Для вирізання коржів спочатку робимо насічки, щоб рівномірно розрізати на два коржі.
Тепер переходимо до приготування крему. Всі інгредієнти повинні бути холодними. Для крему з’єднуємо 200 г вареного згущеного молока, творожний сир та добре перемішуємо до однорідної консистенції. Крем можна використовувати для прошарку торта або для вирівнювання.
Додатково для легкості та ніжності крему збиваємо 280 г жирних вершків до м’яких піків. Вершки повинні бути добре охолодженими. Потім додаємо до крему суміш з згущеного молока та сиру, акуратно перемішуємо до однорідної маси. Крем не потрібно збивати надто довго, щоб він не розшарувався.
Зібравши торт, викладаємо на перший корж частину крему. Можна додати до крему горіхи або сухофрукти, але за бажанням. Потім накриваємо другим коржем, злегка притискаючи його. Торт потрібно поставити в холодильник мінімум на 3 години для просочення. Якщо готувати з вечора, він буде готовий на ранок.