У кожного з нас час від часу виникає бажання поласувати копченою рибкою. Купити в магазині? Незрозуміло, як вона готувалася та якою буде на смак. Придбати спеціальну коптильню? Не завжди є така можливість. Та й іноді коптильня потрібна для кількох використань, тому подібні витрати нераціональні.
Тому дуже цікавим та корисним способом є копчення у звичайному відрі. Особливо цей метод цінний для людей, що обожнюють відпочивати на природі, та рибалок. Необхідно знати всього кілька секретів та правильно обрати відро. І річ не про те, що не підійдуть пластикові, бо це й так зрозуміло.
Категорично не можна використовувати оцинковані відра! Коли цей метал нагрівається, то виділяє речовини, які шкідливі для людей. І цілком очевидно, що зрештою вони потраплять в рибу, а потім — у ваш організм. Тому для коптильні можна брати тільки відра з нержавіючої сталі або емальовані.
Для коптильні треба мати дві решітки. Якщо є лист нержавіючої сталі, то можна зробити з нього. Просвердліть у листі багато отворів — ось і вся підготовка. Якщо такого листа немає, доведеться затратити трішки більше часу. Візьміть дріт з нержавіючої сталі та сплетіть з нього сітку з великими отворами.
Важливо правильно розмістити решітки всередині відра. Нижню варто встановити приблизно на третину висоти відра, щоб риба не підгоріла. Верхню решітку розмістіть десь на 10 см нижче від верхнього краю. При цьому треба врахувати, щоб між решітками залишався достатній простір, щоб продукти не торкалися.
На дно коптильні потрібно насипати тріску для копчення, потім поставити кілька металевих упорів для тарілки. Упори можуть бути будь-якими, головне, щоб тримали тарілку. Тарілка треба для того, щоб на них капав жир, бо якщо потраплятиме на дерево, то це зіпсує смак риби (або іншого продукту, який коптитимете).
Після того, як розмістите всередині деревину, тарілку та решітки з рибою, треба закрити відро кришкою. Якщо кришки немає або вона прилягає недостатньо щільно, то скористайтеся фольгою. Після цього відро потрібно поставити на розпалене вугілля або на вогонь, почекати, поки тріска почне тліти, та засікти потрібний час для копчення. Щоб було зручніше, можна сконструювати підставку під відро з цегли.