Покладіть “це” на дно всіх банок – і мариновані огірки здивують хрустом: ідеальний рецепт заготівлі на зиму

Щоб огірки залишались хрумкими навіть після багатьох місяців стояння в стерилізованих банках, потрібно створити для них правильну основу. Це не лише про маринад, а й про те, що кладеться в банки під самі огірки. Всі досвідчені господині мають свої секрети. Але все ж є певний базовий набір, який використовують майже усі.

Ідеальна основа для хрумких консервованих огірків

Найважливішим є листя хрону. По-перше, воно робить смак кращим. По-друге, зберігає той самий хруст, який треба від консервованих огірків. Крім хрону також варто додати:

• Листя вишні. Достатньо всього 1-2 штучки на банку. Там є дубильні речовини, які зберігають хрумкість огірочків.
• Зерна гірчиці. Чайної ложки на літрову банку буде достатньо. Теж треба для хрумкості, а ще додає пікантності.
• Смородинове листя. Взагалі ідеально, якщо дубове, але смородинове частіше є під рукою. 1-2 штуки на банку.

Звісно ж, не варто забувати й про гарний маринад. Він готується дуже просто. На літр води треба взяти 1 столову ложку солі та 2 цукру. Також влийте 2 столові ложки звичайного 9% оцту. Все це необхідно змішати, закип’ятити та одразу заливайте в банки, де лежить уже вся основа та укладені огірки. Після цього злийте все з банок і повторіть, приготувавши нову порцію маринаду. Ось з нею уже можна закривати банки.

Використовуйте тільки свіжі огірки, щойно з грядки

Деякі господині можуть збирати огірки протягом 2-3 днів, а потім консервувати. Але за цей час вони можуть трохи втратити вологу, через що після консервації стануть недостатньо хрумкими чи навіть м’якими. Краще брати тільки свіжі плоди, які ви щойно зібрали. Причому перед консервуванням бажано їх замочити у воді на 2-3 години, тоді огірки візьмуть ще трохи води та краще триматимуть форму.