1 жменька фаршу + 1 кабачок: мінімум продуктів, а смачної вечері вистачить на сімʼю з 5-х — готувати 15 хв

Інколи можна заклопотатися так, що забуваєш купити продукти на вечерю, а магазини вже зачинені. Провівши ревізію в холодильнику, нічого суттєвого крім кабачка та жменьки фаршу не було знайдено. А більше і не треба, додавши ще декілька простих інгредієнтів можна приготувати смачну мʼясну страву, якої вистачить, щоб додати до гарніру і нагодувати велику родину.

Інгредієнти для котлет:

• Кабачки 2 шт (або 1 крупний)
• Курячий фарш 450-500
• Цибуля 1 шт
• Часник 3 зубчики
• Яйце 1 шт
• Манка 3 ст. л.
• Сіль, перець за смаком
• Пучок зелені

Для соусу:

• Цибуля 1 шт
• Морква 1 шт
• Томатна паста 1,5-2 ст. л.
• Сметана 2 ст. л.
• Сік кабачків 3–4 ст. л.
• Вода 4–5 ст. л.

Приготування:

Кабачок натріть на дрібній тертці, злегка відіжміть сік і залиште його для соусу. Потім додайте до кабачків фарш, порізану цибулю, часник, яйце, манку, сіль і перець. Додайте дрібно нарізану зелень та добре перемішайте.

З цієї маси вологими руками сформуйте невеликі котлетки та швидко обсмажте на сковороді з двох боків до золотистої скоринки. Не треба засмажувати до готовності, треба лише щоб маса прихватилася і не розвалювалася.

Для соусу наріжте цибулю, натріть моркву та злегка підсмажте все разом. Додайте томатну пасту, сметану, сік від кабачків і трохи води. Перемішайте, доведіть до легкого кипіння. Котлети складіть у форму для запікання, залийте соусом і поставте в духовку на 30 хвилин при 180 градусах.

Котлети виходять ніжні та ароматні, а подавати їх можна з картопляним пюре, рисом чи будь-яким вашим улюбленим гарніром. Якщо у вас немає кабачків, але є гриби, можна замінити на них. Гриби такой натріть на тертці, а до соусу просто додайте більше води.