Ліниві коржики з м’ясом за 30 хв – у 100 разів соковитіші за біляші, смачніші за чебуреки і 0 олії всередині

Інгредієнти для тіста:

• 500 грамів борошна;
• 250 мілілітрів окропу;
• 1/2 чайної ложки солі;
• 1-2 столові ложки рослинної олії.

Інгредієнти для начинки:

• 800 грамів м’ясного фаршу;
• 1 великий пучок зеленої цибулі + кінзи або кропу;
• 1/2 чайної ложки солі;
• 1 чайна ложка спецій для м’яса;
• 50-60 мілілітрів холодної води.

Крок 1. Тісто на окропі – м’яке й зовсім не рветься:

У миску просійте 500 грамів борошна та додайте 1/2 чайної ложки солі. Залийте 250 мілілітрів крутого окропу й швидко перемішайте ложкою. Коли маса трохи охолоне, додайте 1-2 столові ложки рослинної олії та вимісіть руками 2-3 хвилини. Тісто виходить неймовірно м’яким і еластичним. Загорніть його в пакет і залиште відпочити на 20-30 хвилин.

Крок 2. Начинка – соковитіше точно не знайдете:

Змішайте 800 грамів м’ясного фаршу (краще свинина + яловичина) з дрібно нарізаним великим пучком зеленої цибулі та кінзою або кропом. Посоліть (1/2 чайної ложки), додайте 1 чайну ложку улюблених спецій для м’яса та влийте 50-60 мілілітрів холодної води – фарш стане надзвичайно соковитим. Добре вимісіть.

Крок 3. Сформуйте й обсмажте за лічені хвилини:

Розділіть тісто на 5 частин. Кожну розкачайте в тонке коло. У центр викладіть щедру порцію фаршу, зберіть краї до середини, защипніть і злегка розкачайте качалкою або притисніть руками – товщина 5-7 міліметрів. Смажте на сухій сковороді або з краплею олії по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Якщо сумніваєтеся в прожарюванні, тоді доведіть ще 2-3 хвилини в духовці при 180°C.

Готові коржики, прямісінько зі сковороди, – гарячі, з шаленою кількістю соку всередині. Тож готуйте одразу ж подвійну порцію – однієї точно не вистачить! Смачного!