Голова, щоки (сорт 4)
Присутній великий шар жиру (сало). Підходять для варки та соління. Можна приготувати: студень (холодець), фаршировану голову, рулет з свинячих щік.
Вуха (сорт 4)
Частина з найбільшим вмістом хрящів. Має унікальний смак і вигляд. Можна варити, смажити, запікати, маринувати. Що приготувати: свинячі вуха по-корейськи.
П’ятачок (сорт 4)
Має цікавий смак і вигляд. Підходить для варки, запікання. Що приготувати: свинячий п’ятак, п’ятачки по-китайськи.
Шийка, передня хребтова частина (сорт 1)
М’яка та нежирна частина м’яса. Підходить для варки, тушкування, запікання, смаження. Можна приготувати: супи, шашлик, жарке.
Спинна частина (сорт 1)
Пружне, соковите та однорідне за структурою м’ясо. Оточене невеликим шаром жиру. Підходить для смаження, запікання. Можна приготувати: котлети, шніцелі, відбивні, шашлик, азу.
Корейка (сорт 1)
Темне соковите м’ясо. Підходить для смаження, запікання. Можна приготувати: котлети, шніцелі, відбивні, шашлик, азу.
Поперекова частина, вирізка (сорт 1)
Найніжніша частина туші. Підходить для тушкування, смаження, запікання. Можна приготувати: відбивну, шніцель, шашлик, жарке, ескалоп, суп.
Тазостегнова частина, окорок, шинка (сорт 1)
Щільне та соковите м’ясо. Ззовні м’яса тонкий шар плівки та жиру. Підходить для смаження, в’ялення. Що приготувати: шніцелі, котлети, жарке, бульйони.
Хвіст (сорт 4)
М’язи, сухожилля, жир, шкіра. Підходить тільки для варки. Можна приготувати бульйон.
Рулька (передня нога), голяшка (задня нога), ніжки (сорт 4)
Є сухожилля, плівки. Підходять для варки, смаження, тушкування, запікання. Можна приготувати: заливне, супи, австрійську рульку.
Лопаткова частина (сорт 2)
Присутній підшкірний шар жиру. Підходить для запікання, фаршу, смаження, тушкування. Можна приготувати: рулет, шніцелі, жарке, борщі. Часто використовується для виготовлення ковбас.
Брюшина (грудинка, підчеревок) (сорт 3)
М’язи з плівкою та жиром. Підходять для варки, запікання, смаження, гриля, копчення. Можна приготувати: супи, борщі, гуляш, жарке.