Майже всі господині звикли мити мʼясо перед приготуванням, вважаючи це обовʼязковим етапом. Так робили наші матусі та бабусі, тому логічно, що так робимо і ми. Є думка, що так можна змити залишки крові, бактерій та і просто зробити продукт чистішим. Але експерти категорично не радять цього робити, і на те є вагомі причини. Насправді миття мʼяса не приносить вам жодної користі. Чому – розповідаємо далі.
Почнемо з найголовнішої проблеми, яка може виникнути через миття мʼяса – поширення бактерій. Вода не знищує шкідливі мікроорганізми, які можуть бути на поверхні мʼяса. Навпаки, струмінь води розносить їх по всій кухні – на раковину, стільницю та посуд. Це значно збільшує ризик зараження сальмонелою чи кишковою паличкою. Найефективніший спосіб знищення бактерій – це термічна обробка, тобто звичайне приготування на високій температурі.
Ми ніколи не можемо бути впевнені у якості мʼяса на 100%. Звичайне миття водою не знищує можливих паразитів, а навпаки лише поширює їхні мікроскопічні личинки на інші поверхні, підвищуючи ризик зараження. Наприклад, токсоплазма, небезпечна для людини, легко переноситься через контакт із сирим мʼясом.
У мʼясі, яке ви купуєте у супермаркеті, можуть міститися залишки консервантів або дезінфікуючих речовин, якими обробляють туші для збільшення терміну зберігання. При контакті з водою ці сполуки можуть активізуватися або навіть проникнути вглиб продукту, і миття під водою лише сприяє їх поширенню.
Якщо ви переживаєте за чистоту продукту, краще купувати мʼясо у перевірених місцях, дотримуватися правильних умов зберігання та добре його термічно обробляти. А звичку мити його перед приготуванням варто залишити в минулому. Користуйтеся порадами редакції сайту “Добрі Новини”, щоб завжди бути в курсі всіх цікавих фактів!