Цей метод зберігання прийшов від амішів, які вже давно вміють обходитися без холодильників і зберігати продукти максимально природним способом. Кавун у банці – це не просто цікаво, а ще й дуже зручно, коли хочеться поласувати літньою ягодою в холодну пору.
Спочатку кавун потрібно добре вимити, особливо шкірку – для цього господині радять використовувати звичайну соду. Далі кавун ріжуть на шматочки, зручні для складання в банку. Нарізану м’якоть складають у чисті, стерилізовані банки об’ємом 2,5 літра.
Після цього в банки з кавуном заливають кип’ячену воду, накривають кришками та залишають настоюватися приблизно на 20 хвилин. Потім воду обережно зливають у каструлю й готують на її основі заправку. У неї додають цукор, сіль і лимонну кислоту – саме ці інгредієнти зберігають кавун і не дають йому зіпсуватися. Коли рідина закипить, її одразу розливають у банки, знову закривають чистими кришками й залишають охолоджуватись.
Після охолодження банки переносять у темне прохолодне місце – і кавун готовий до зберігання на зиму. Його можна спокійно їсти цілий рік, адже він не втрачає смаку й залишається соковитим.
Крім того, господині радять готувати з кавуна сік. Для цього нарізану м’якоть подрібнюють у блендері, проціджують через ситечко, додають сік лимона й кип’ятять. У процесі варіння утворюється піна – її обов’язково потрібно знімати. Коли сік готовий, його розливають у простерилізовані пляшки, закривають і залишають охолонути.
Такий кавуновий сік чудово зберігається в прохолодному місці й радує смаком навіть у найсніжніший день. За цими простими порадами можна легко заготовити кавун на всю зиму – без холодильника, зайвого цукру чи консервантів.