Дехто сприймає Євгена Клопотенка як генія сучасної української кулінарії, а хтось вважає його надто епатажним кухарем, який то смажить сандаль, то куштує котячий корм. Ставлення до цього шеф-кухаря може бути кардинально різним, проте важко заперечувати, що він — справжня зірка сучасної гастрономічної течії, яка змушує нас по-новому подивитися на звичні продукти.
Ось, наприклад, нещодавно Євген запропонував досить незвичний інгредієнт, який варто додати в різдвяну кутю, щоб повністю оновити її смак. Шеф зізнався, що для нього завжди було дивним починати святкову вечерю фактично із солодкого десерту.
Щоб збалансувати смак, до стандартного набору з пшениці, маку, горіхів та меду Клопотенко радить додавати лимонний сік для кислинки та трохи тертого імбиру. Така добавка начебто робить страву пікантною і свіжою, перетворюючи її з простої каші на закуску.
Ще більше користувачів мережі здивував його підхід до звичайної ліверної ковбаси, а точніше до соусу, з яким він пропонує її подавати. До солоної м’ясної страви шеф приготував медовий конфітюр, в основі якого аж 60 грамів меду. І якщо поєднання сиру з медом для нас вже стало класикою, то м’ясо в такому “супроводі” багатьох спантеличило.
З іншого боку, якщо згадати популярність грузинського ткемалі на сливах або брусничних соусів до стейків та шашлику, то ідея з медовою ковбасою вже не здається такою дивною. Фруктові та солодкі нотки ідеально підкреслюють смак м’яса, тож чому б і не спробувати?
Звичайно, не кожен готовий до таких сміливих гастрономічних пригод на власній кухні. Багато хто поки що віддає перевагу тому, щоб просто дивитися рецепти Клопотенка як розважальний контент.