Волоські або грецькі горіхи ростуть чи не на кожному подвір’ї. Високі та широколисті дерева захищають від пекучого літнього сонця та радують смачними плодами. Аби зберегти максимум користі з горіхів, потрібно вміти їх правильно сушити. Залежно від клімату та регіону, дозрівають волоські горіхи з кінця серпня й аж до жовтня. Визначити, чи достигли плоди легко – якщо на зеленій оболонці з’явились тріщинки, можете сміливо куштувати горіхи.
Збір врожаю відбувається прямо на місці – з дерева струшують стиглі горіхи та одразу їх збирають. Не потрібно залишати горіхи на землі, адже вони будуть псуватись через надмірну вологу. Крім того, експерти радять провести збір врожаю у декілька етапів, адже горіхи, що залишились на дереві, набагато краще й довше зберігаються.
Перед тим, як почати сушити волоські горіхи, з них потрібно зняти шкірку. Ті, хто в дитинстві полюбляв поцупити горіхи з сусідського дерева, точно знають, як сильно зелена оболонка може забруднити руки. Саме тому під час очищення горіхів потрібно одягнути щільні господарські рукавички.
Сушити горіхи можна декількома способами. Найпоширенішим є звичайний природний шлях – викладіть горіхи на вулиці у теплу погоду. Для цього потрібно використовувати не дуже високі ящики з ґратчастим дном. Така місткість забезпечить якісну циркуляцію повітря. Коли плоди сушаться, їх потрібно декілька разів на день трусити й перевертати.
Якщо температура на подвір’ї сягає позначки близько 25-30 градусів, то сушка горіхів може зайняти від чотирьох до п’яти діб. Хай там як, але основна частина горіхів дозріває у жовтні, тому найчастіше господарі та господарки сушать плоди у приміщенні. Для цього обирають горище або кімнату з хорошою провітрюваністю. У приміщенні, в якому ви сушите горіхи, повинна бути можливість розкласти плоди в один шар.
Зрозуміти, чи добре просушились горіхи, не так важко. Оберіть декілька плодів і розколіть їх, оцініть вміст. Горіх всередині має бути світло-коричневого кольору, щільним та легко ламатись. На смак добре просушені горіхи приємні та не мають гіркоти.