Якщо ви шукаєте щось незвичайне, але при цьому легке у приготуванні, то баклажани по-корейськи – саме те, що вам потрібно. Ця пікантна закуска з гострим присмаком і ароматом прянощів здатна зробити будь-яку трапезу особливою. Легкість у приготуванні та мінімум інгредієнтів – це саме те, що потрібно, щоб здивувати гостей або порадувати себе.
Для початку підготуємо всі необхідні інгредієнти. Вам знадобляться баклажани, морква, солодкий перець, часник і зелена цибуля. Основний секрет цього рецепту – в маринаді, який надає овочам характерного корейського смаку. Головний інгредієнт маринаду – оцет. Він надає овочам неповторної гостроти і легкого кислуватого присмаку.
Почнемо з того, що баклажани потрібно нарізати тонкими смужками. Це дозволить овочам добре просочитися маринадом і швидко приготуватися. Моркву краще натерти на тертці для корейської моркви – так вона виглядатиме красиво і гармонійно доповнюватиме баклажани. Солодкий перець нарізаємо тонкими смужками, а часник подрібнюємо.
Тепер підготуємо маринад. Змішайте соєвий соус, оцет, трохи цукру і сіль. Додайте мелений коріандр, перець чилі та кілька ложок рослинної олії. Всі інгредієнти добре перемішайте і залиште настоюватися.
Поки маринад готується, обсмажте баклажани на сковороді до золотистої скоринки. Обсмажувати їх слід на високому вогні, щоб зберегти соковитість усередині. Готові баклажани викладіть у миску, додайте моркву, солодкий перець, подрібнений часник і зелену цибулю.
Залийте овочі маринадом і добре перемішайте. Важливо, щоб маринад покрив усі овочі, просочуючи їх смаком і ароматом. Після цього залиште закуску настоюватися в холодильнику хоча б на кілька годин, а краще – на ніч. Так баклажани стануть ще більш насиченими і ароматними.
Перед подачею баклажани можна прикрасити кунжутом або свіжою зеленню – це додасть страві свіжості і завершеності. Ця закуска чудово поєднується як з гарніром, так і з м’ясними стравами, а її яскравий смак і аромат не залишать байдужим жодного гостя.
