Хрустка квашена капуста на зиму готується дуже просто, а у процесі зберігання взагалі не темніє і зберігає смакові якості. Готувати таку закуску просто, вам навіть не знадобиться оцет чи цукор.
Як приготувати мариновану капусту
Для початку потрібно приготувати 4 качани капусти, 4 моркви, 600 грамів солі, 10 літрів чистої води. Головне – обрати правильний сорт капусти, а питати про це потрібно у продавців в овочевих магазинах чи на базарі.
Моркву потрібно помити та очистити, а потім – натерти на великій тертці. У миску одразу викладіть всю моркву та нарізану капусту. Моркву теж потрібно обрати правильного – соковитого та солодкого – сорту.
У великому тазику потрібно змішати нашатковану улюбленим і зручним способом капусту та натерту моркву. Ви можете використовувати спеціальні інструменти для шаткування капусти або ж скористатись звичайним ножем.
Для того, аби приготувати розсіл, потрібна чиста вода – її можна пропустити через фільтр або ж набрати з джерела. Вода потрібна холодна, гріти її не треба. Розчиніть у рідині сіль. Розмішайте розсіл і дайте вилийте половину в капусту з морквою. Залиште капусту на 40 хвилин, аби вона просочилась смаками. Тим часом приготуйте банки.
Перекладіть капусту в чисті банки, а потім злегка їх потрусіть, аби продукт всередині осів. Залийте капусту розсолом так, щоб усе було покрито. Залиште банки відкритими настоятись протягом декількох годин, а потім закрийте кришками. Зберігайте у прохолодному місці.