Фаршировані перці — це чудова альтернатива голубцям, яка зазвичай вимагає менше часу для приготування. Але попри простоту ця страва може легко провалитися через дрібниці. А якщо ви ще й обрали неякісні перці, то результат однозначно буде гіршим.
Для фарширування найкраще підходить солодкий перець з товстими стінками та яскравим смаком. Розмір перчин має бути середнім. Такі сорти зручні у приготуванні та забезпечують гарний результат після запікання. Класним вибором, наприклад, є Данай. Це ранній сорт із товстими соковитими стінками, завдяки чому страва стає особливо смачною. Також Данай можна взяти для консервації та приготування свіжих літніх салатів.
Ще одним популярним вибором є сорт Каліфорнійське чудо, відомий своєю соковитістю та приємною солодкістю. Його плоди гарно тримають форму навіть після термічної обробки, що важливо для фарширування. Подібними властивостями володіє і Клаудіо F1. А ще цей сорт гарно протистоїть хворобам, тому стабільно дає великий врожай.
Сорт Антей дає досить великі плоди. І це може суперечити нашій пораді про середні перці. Але його також часто використовують для фарширування. Антей має насичений смак, що ідеально розкривається під час фарширування. Але аж надто великі плоди цього сорту не варто брати для таких страв, бо начинка в них буде готуватися довше.
Спільною рисою усіх перелічених сортів є збереження приємної хрусткості та текстури навіть після термічної обробки. Тому їх можна варити, запікати або смажити. Рагу, омлети, каші та інші страви з такими перцями будуть особливо смачними. Чи просто додайте їх до салату зі свіжих овочів та зелені. А щоб віші перці родили особливо активно, варто вирощувати їх на сонячних грядках та регулярно підживлювати якісною органікою.