Багато господинь впевнені, що смачно — це або дорого, або довго. Насправді найкращі страви зазвичай дешеві та швидко готуються. Якщо хочете здивувати своїх близьких або гостей ідеальним десертом до чаю, тоді обов’язково зробіть лимонний кекс. Хоча його рецепт настільки простий, що впорається навіть дитина, десерт має таку текстуру та смак, що всі подумають, наче ви принесли його з дорогої кондитерської.
Важливо, щоб всі інгредієнти були кімнатної температури, тоді тісто вийде ідеальним. У миску, де замішуєте тісто, додайте 100 г м’якого вершкового масла та 80 г цукру. Збивайте їх міксером 4-5 хвилин, щоб отримати однорідну консистенцію. В окремій мисці вінчиком збийте 2 яйця. Додайте їх до масла з цукром і продовжуйте збивати доти, доки маса не посвітліє. Також в процесі вона трішки збільшиться в об’ємі.
Після цього просійте в миску 100 г борошна, а також по 1 чайній ложці ванілі та розпушувача. Перемішайте все. Найкраще це робити силіконовою лопаткою, але можна також міксером на малих обертах. Також в тісто потрібно додати сік та цедру з одного лимона. З цедри треба брати тільки жовту частину, бо біла гірчитиме. Сік краще процідити через дрібне сито. Перемішайте тісто лопаткою до однорідності.
Готове тісто перелийте у змащену вершковим маслом форму. Можна випікати одним великим кексом або взяти маленькі форми, щоб зробити їх порційними. Форму треба поставити в попередньо розігріту до 160°C духовку та випікати кекс протягом 30-35 хвилин. Після випікання треба залишити на 20 хвилин і можна їсти. Якщо готували кекс цілим “батоном”, тоді попереднього його потрібно нарізати.
Але для подачі на стіл можна також приготувати глазур. Для цього треба змішати лимонний сік та цукрову пудру, щоб отримати консистенцію, схожу на сироп. Глазур’ю потрібно полити ще гарячий кекс. Також на глазур можна посипати подрібнені горішки чи цедру лимона або апельсина.